香辣鸡的好吃可口做法有哪些

　　鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。你了解香辣鸡的不同做法吗?现在，学习啦小编来告诉你香辣鸡的好吃可口做法。

　　香辣鸡的做法1

　　材料

　　鸡只　　芹菜20克　　大葱2根　　生姜1块　　大蒜4瓣　　淀粉适量　　干辣椒5个　　食用油30克　　酱油1小匙　　料酒1大匙　　豆瓣酱1大匙　　香醋1小匙　　精盐1小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.鸡洗净抹干，切块，加酱油拌匀;蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒;

　　2.将食用油烧热，放入鸡块，爆炒约4 分钟，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透;

　　3.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开，慢火煮约7 分钟至鸡熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、葱，炒匀即可。

　　注意

　　鲜辣诱人，香嫩可口。炒鸡块时稍微加点醋，鸡块的口感会更好。

　　香辣鸡的做法2

　　材料

　　鸡排腿几只，青椒或尖椒，洋葱，胡萝卜，西芹，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣，芝麻

　　做法

　　1、鸡腿肉斩块备用。

　　2、青椒(或尖椒)，洋葱切块。

　　3、准备多一些的葱姜蒜、花椒和干红辣椒。

　　4、胡萝卜切厚片，西芹切斜刀，在干锅或砂锅中垫底。

　　5、平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!

　　6、鸡皮油份出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣、少量老抽和糖。

　　7、再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒(或尖椒)放入锅中拌匀即可关火(蔬菜不必炒熟)

　　8、另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。

　　9、再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻即可。

　　香辣鸡的做法3

　　材料

　　主料：鸡胸肉2块

　　辅料：胡萝卜小半根，香菜两根，生姜1小块

　　调料：花椒，绍酒，盐，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒

　　其他：凉开水1大盆

　　做法

　　1、腌肉：生姜切丝，鸡胸洗净以后撒盐、绍酒、花椒、生姜丝，生抽一小勺，捏匀，腌渍约一小时以上。

　　2、切配：胡萝卜去皮，用削皮器削出长片，再斜切成丝(对我这种刀工不好的适用);香菜洗净沥干，切成与胡萝卜丝长短相似的小段备用。

　　3、蒸鸡：腌渍好的鸡胸带着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的鸡胸拿出来丢入凉水冷却，顺便把嵌进鸡肉的花椒和生姜摘干净。蒸鸡的盘子里多下来的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜丝捡干净备用。

　　4、撕丝：冷却后的鸡胸擦干水分，撕成鸡丝(这是个功夫活啊……)

　　5、拌料：待鸡丝完全冷却后，放入胡萝卜丝和香菜，加入适量现在蒸鸡蒸出来的鸡汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌匀，最后入一点麻油拌匀。

　　香辣鸡的做法4

　　材料

　　鸡腿两只，辅料：葱，姜，八角，花椒，料酒，花生约20个，调味汁：葱姜末各一大勺，味极鲜酱油2大勺，米醋1大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少许，香油1小勺，辣椒油3大勺.

　　做法

　　1. 花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮.

　　2. 将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了.

　　3. 将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水(最好是冰水)中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里.

　　4. 去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎.另，取一小碗，将所有调味汁用料调好.

　　5. 将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可.

　　香辣鸡的做法5

　　材料

　　A.鸡胸肉1/2块，B.地瓜粉1杯，低筋面粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.葱15公克，姜15公克，蒜仁40公克，酱油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小苏打粉1/4茶匙，细糖1茶匙，水60cc，B.椒盐粉1茶匙

　　做法

　　1.鸡胸肉洗净沥干后，去皮、横剖到底但不切断，剖成一大片备用。

　　2.将材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用。

　　3.将调味料A全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

　　4.将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接着再裹上炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

　　5.热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡胸肉，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂，并洒上椒盐粉即可。