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10道经典麻辣菜的做法

燕华分享

  麻辣菜是人们常吃的菜之一,麻辣菜的做法有很多,那么,大家知道具体怎么做才好吃吗?下面来看学习啦小编介绍的10道经典麻辣菜的做法。

  10道经典麻辣菜的做法

  1.新疆大盘鸡的做法

  食材:三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量

  耗时:准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

  做法

  1)鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官

  2)豆和青红椒洗净,土豆去皮切块

  3)准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱

  4)将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片

  5)用开水焯烫一下去除血水和脏东西

  6)锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出

  7)放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化

  8)当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒

  9)加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀

  10)往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)

  11)加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)

  12)鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中

  13)翻炒均匀,继续炖15分钟左右

  14)等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

  15)2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟

  16)面团擀成圆饼装

  17)切宽条

  18)盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟

  19)时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢

  20)水开了,煮面条

  2.秘制可乐鸡的做法

  食材:鸡肉500g、芒果1个、可乐1罐、青红椒适量、洋葱半个、料酒1勺、八角半个、盐1勺

  耗时:准备时间10分钟内、制作时间10-20分钟

  做法

  1)整鸡剁开,剁好的鸡块清洗干净

  2)开水里焯一下,去除多余油脂和脏东西

  3)洋葱切成丝,姜切片,锅里放适量油,烧热后,将洋葱丝下锅爆香

  4)将鸡肉倒入锅里不断翻炒

  5)加入少许料酒(或白酒)翻炒,加入姜片,倒入可乐,放上半个八角。倒入适量生抽,大火烧开转中小火炖鸡

  6)芒果去核,取出果肉,切块备用,青红椒撕块

  7)等锅里汤汁快收干后,加入盐调味,倒入青红椒快速翻炒

  8)最后加入芒果

  9)关火,翻炒均匀后出锅即可

  3.简易辣白菜的做法

  食材:白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量

  耗时:准备时间10分钟内、制作时间2小时以上

  做法

  1)白菜择去烂叶洗净备用

  2)白菜用盐腌10个小时,攥干水分

  3)梨子苹果切成丝;葱姜蒜剁末

  4)加入1大勺虾酱、2勺白糖、2勺辣椒粉、2勺辣椒酱和白菜拌匀5)放入密闭的容器里,冰箱冷藏40个小时后就可以

  4.香辣粉丝蒸虾的做法

  食材:虾500g、粉丝50g、剁椒适量、盐适量、白酒适量、蒜末适量、葱花适量

  耗时:准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

  做法

  1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

  2)加入少许盐

  3)加入少许白酒腌制20分钟

  4)滚热的开水烫粉丝

  5)10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

  6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上7)将剁椒铺在虾身

  8)然后撒上蒜末

  9)凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

  5.水煮肉片的做法

  食材:里脊肉250g、豆芽300g、油适量、盐适量、香叶适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、蛋清适量、蒜适量

  耗时:准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟

  做法

  1)黄豆芽择好洗净

  2)准备辣椒等调料

  3)里脊肉清洗干净

  4)猪里脊肉切成薄片

  5)用蛋清和少许淀粉养一下

  6)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用

  7)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用

  8)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香

  9)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开

  10)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下

  11)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉

  12)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上

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