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油麦菜的几种做法

映芳分享

  油麦菜是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。下面是学习啦小编给你推荐的几款油麦菜的做法,希望对你有所帮助。

  一、豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法

  材料

  油麦菜500克,豆豉鲮鱼罐头半盒,葱,姜,蒜,鸡精少许

  做法

  1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。

  2、锅中加底油,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜,快速翻炒,加入少许盐,待油麦菜变色后盛出。

  3、锅中放少许油,待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒,炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。

  二、蒜蓉油麦菜的做法

  材料

  油麦菜500g、油、干红椒、盐、蒜、生抽。

  做法

  1、准备好原料,蒜切蒜蓉,油麦菜洗净沥水。

  2、把油麦菜切断儿。

  3、炒锅内放油,热后加入蒜蓉和干红椒爆出香味。

  4、放入油麦菜翻炒。

  5、炒软后加入盐。

  6、加入生抽。

  7、最后再撒些蒜蓉即可出锅。

  三、猪油渣爆炒油麦菜的做法

  材料

  油麦菜2棵约300g,肥猪肉(猪皮跟猪肉之间那些)80g,蒜3瓣,油盐适量

  做法

  1、把油麦菜清洗干净,扭成两段,沥干水分

  2、蒜去衣拍扁

  3、肥猪肉切片

  4、锅里放一点点油烧热,放入肥猪肉片,慢火爆出猪油,把油渣煸至微黄

  5、调至大火,下蒜爆香,下油麦菜爆炒2-3分钟

  6、加盐调味即可享用

  四、豆豉鲮鱼油麦菜的做法

  材料

  油麦菜500克,豆豉鲮鱼罐头,盐,鸡粉,生抽,白糖,料酒,生粉,蒜茸,姜丝,红椒丝

  做法

  1.油麦菜洗净,一开二。如果菜头部分有略大的,竖着再对开。

  2.鲮鱼罐头打开,取一半,切成细条状,长度约一厘米,豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱,下回可以再做一次。

  3.炒锅烧开水,将油麦菜倒入,略焯一下,时间约1分钟,断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油,有助于菜更加翠绿。

  4.锅中烧热油,用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香,同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉,煸炒至香味完全散发出来;烹料酒。

  5.将油麦菜倒入锅内,翻炒两下,加入一点高汤(白开水),入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖,煮约半分钟。

  6.用筷子将锅中的油麦菜夹起,放进盘子中,摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡,加明油,淋在油麦菜上即可。


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