油麦菜的做法大全

　　油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。下面学习啦小编跟你分享一下油麦菜的做法大全。

　　一、凉拌油麦菜的做法

　　材料

　　原料：油麦菜200g、蒜2-3瓣

　　调料：芝麻酱40g、红糖15g、生抽10ml、盐1g、温水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻适量

　　做法

　　1、油麦菜洗净切成手指长的段;蒜切末。

　　2、将除芝麻外的所有调料放入小碗混合，搅拌均匀;调好的碗汁中加入蒜末搅拌均匀。

　　3、将调好的料汁浇在油麦菜上，撒上芝麻后制作完成。

　　二、猪油渣爆炒油麦菜的做法

　　材料

　　油麦菜2棵约300g，肥猪肉(猪皮跟猪肉之间那些)80g，蒜3瓣，油盐适量

　　做法

　　1、把油麦菜清洗干净，扭成两段，沥干水分

　　2、蒜去衣拍扁

　　3、肥猪肉切片

　　4、锅里放一点点油烧热，放入肥猪肉片，慢火爆出猪油，把油渣煸至微黄

　　5、调至大火，下蒜爆香，下油麦菜爆炒2-3分钟

　　6、加盐调味即可享用

　　三、豆豉鲮鱼油麦菜的做法

　　材料

　　油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头半盒，葱，姜，蒜，鸡精少许

　　做法

　　1、将油麦菜洗净切成4公分左右的段;豆豉鲮鱼切成1公分长的细条。

　　2、锅中加底油，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜，快速翻炒，加入少许盐，待油麦菜变色后盛出。

　　3、锅中放少许油，待5成热时放入豆豉鲮鱼煸炒，炒出香味后倒入油麦菜快速翻炒几下即可起锅装盘。

　　四、蒜泥油麦菜的做法

　　材料

　　油麦菜，蒜，盐，花椒面，鸡精

　　做法

　　1.将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用。

　　3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀就OK啦!

　　小诀窍

　　1.油麦菜必须用水焯一下，否则直接炒会出很多汤。

　　2.蒜要事先切好，放在那氧化一会儿，这样对身体好。

　　3.由于油麦菜已经是用水焯过的，所以此菜不易炒的太久，否则口感不好。