茶叶蛋的做法

　　茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。下面就让学习啦小编给你介绍一下茶叶蛋的做法。

　　茶叶蛋的好吃做法一、

　　材料

　　A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙

　　做法

　　1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

　　2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。

　　3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

　　4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

　　5.煮沸过程每隔3∼5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

　　6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

　　茶叶蛋的好吃做法二、

　　材料

　　蛋10个，八角5公克，陈皮5公克，桂皮5公克，红茶2大匙，酱油1/2碗，盐1小匙

　　做法

　　1.)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

　　2.)首先要将蛋用海绵刷洗干净。

　　3.)锅中放入冷水与鸡蛋。

　　4.)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

　　5.)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

　　6.)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

　　7.)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。

　　8.)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

　　9.)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了!

　　茶叶蛋的好吃做法三、

　　材料

　　鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐适量，糖适量，酱油适量，清水(没过鸡蛋1寸多)

　　做法

　　1.鸡蛋壳洗净。(如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂)

　　2.锅内注满清水(一定要没过鸡蛋)，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。

　　3.水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。

　　4.用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的)

　　5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。

　　6.让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。

　　小诀窍

　　敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。

　　不易多吃蛋的人：冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者;肾功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白质过敏者。

　　茶叶蛋的好吃做法四、

　　材料

　　蛋10个，红茶叶2大匙，卤包1包，酱油1/2杯

　　做法

　　1.将蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟)，取出后泡冷水，再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用。

　　2.锅中加水2000㏄，放入红茶叶、卤包、酱油以及作法1的蛋，以小火慢煮约30分钟，熄火后浸泡至入味即可。

　　菜谱简介

　　蛋壳裂痕的作用是让蛋容易入味，所以不宜太多，否则蛋壳易脱落。

　　茶叶蛋也可以利用电锅制作，只要将所有作法2的材料移至电锅中，煮约1小时即可。