有关做饭的综艺节目有哪些值得看
现在电视上已经有很多的节目可以收看了，但是如果想要看一些做饭的美食类的节目的话有哪些是可以看的呢?以下是学习啦小编为你整理的有关做饭的节目，希望能帮到你。
有关做饭的节目
1、食全食美
是北京电视台唯一的一档日播的美食节目。自2002年1月1日开播以来，深受广大观众的喜爱。收视率年年都有不同程度的提升。
2、天天饮食
中央电视台1999年2月22日推出的以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。
3、快乐生活一点通
一档在全国92家电视台联合播出的生活服务类电视节目，专门传授旨在提高生活质量、从生活中来的各种小窍门。
4、美女私房菜
《美女私房菜》以美食会友，用视觉和味觉分享生活的感动，美女私房菜创造了美食加美女的饮食新美学。
5、食来运转
《食来运转》，福建东南电视台迄今以来第一档有关美食类别的栏目。节目以轻松诙谐、生鲜独特的艺术形式，结交八方厨艺精英、挖掘美食秘门绝技。
6、我家厨房
是河北卫视于2010年6月1日新推出的午间档美食烹饪节目，节目设计了家庭情景剧环节，定位于在轻松之中做家常菜，聊家常事。
7、爽食行天下
是一档美食体验类真人秀节目，由华少、左岩组成“白吃”特攻队，他们的任务是不花一分钱，吃遍全国闻所未闻、见所未见的街头美食。他们能完成这样的任务吗?
做饭炒菜时水的运用
1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。
2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。
3、炒藕丝时，边炒边加些水，可防止藕丝变黑。
4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，而且炒出的蛋不老，量多，松软可口。
5、豆腐下锅前，先在开水里浸渍一刻钟，可清除泔水味。
6、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。
7、蒸鱼或蒸肉用开水，使鱼或肉外部忽然碰到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
8、熬骨头汤时，中途切莫加冷水，以免汤的温度忽然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
9、煎荷包蛋时，在蛋即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。
10、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪肉放入，这样熬出来的猪油，色晶亮而无杂质。
做饭炒菜时水的禁忌
1、炒菜忌用硬水
水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%，则属于硬水;小于80%则属于软水。用硬水烹制某些菜肴会使有些菜肴变成“木片”，令人难以下咽。据说有位好客的厨师，为喜食豌豆的客人烹制豌豆菜肴，上席后，菜中豌豆外结硬皮，咬不开，嚼不烂，成了“橡皮豌豆”。原来这是硬水作怪：豌豆等蔬菜富含有机酸物质，能与硬水中的钙、镁离子化合成难溶于水的坚硬的有机酸盐，使成菜风味大减。
2、炖肉忌用冷水
炖肉宜用热水，而熬骨头汤则宜用冷水。原来，肉味鲜美是因为肉中富含谷氨酸、肌苷等“增鲜物质”。若用热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的增鲜物质就不易渗入汤中，使炖好的肉非凡鲜美。而熬骨头汤，就是为了喝汤，用冷水、小火慢熬，可延长蛋白质的凝固时间，使骨肉中的增鲜物质充分渗到汤中，汤才鲜美。
3、煮饭忌用生冷自来水
我国越来越多的居民饮用加氯消毒的自来水。若直接用这种冷水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。据有关部门测定，维生素B1损失的程度与烧饭的时间和温度成正比，一般情况下损失30%左右。若用烧开的自来水煮饭，则可大大减少维生素B1等营养成分的损失。因为烧开的自来水中，氯多已随水蒸气挥发掉了。
猜你感兴趣：
