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糖醋里脊的家常做法

佩珊分享

  糖醋里脊,在浙菜,川菜、清真菜,鲁菜里都有此菜,特点是色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。此菜用来接待客人最能体现主人的好客和热情了。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜欢。

  糖醋里脊的家常做法一

  材料

  原料:里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清

  调料:淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜

  做法

  1、里脊肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。

  2、三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段,姜切片,蒜切片备用。

  3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。

  4、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,调成味汁,还可以再加入少许番茄酱。

  5、炒锅内倒入油,烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油。

  6、锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁。

  7、待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

  糖醋里脊的家常做法二

  材料

  猪里脊300g,蛋清1只,水淀粉70ml,盐1茶匙(5g),白砂糖2汤匙(30g),香醋2汤匙(30ml),姜末1茶匙(5g),大葱花1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),油5000ml(实耗20ml)

  做法

  猪里脊洗净,擦干水分,切成5cm长、1cm粗的小条。

  在里脊条中调入蛋清、水淀粉(50ml)和盐,搅拌均匀后腌制15分钟。

  小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀制成芡汁。

  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊条放入,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞出沥干油分,接着将油烧至七成热,再将里脊条放入复炸约1分钟,然后捞出沥干油分待用。

  锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后放入里脊条,再烹入糖醋芡汁。

  最后大火将芡汁收稠,均匀地兜裹在里脊条上即可。

  糖醋里脊的家常做法三

  材料:

  猪里脊300克,盐1小勺。鸡蛋两个。。生粉一大把。番茄沙司2汤匙,白醋3汤匙,白糖3汤匙,蒜末1茶匙

  做法

  1. 将里脊切成粗条状,放入碗中,加入盐,料酒抓匀后腌制20分钟.

  2. 将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

  3. 粉浆倒入肉中,抓匀.

  4. 锅中倒入足量油,大火烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将锅里的油开大火继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油.

  5. 将番茄沙司,白醋和糖混合成调味汁儿.

  6. 锅中留少许底油加热,将调味汁儿和蒜末倒入,小火加热至沸腾,倒入炸好的里脊肉条,翻炒均匀即可出锅.


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