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糖醋里脊的家常做法

佩珊分享

  糖醋里脊也是一道很好吃的家常菜,成菜色泽金黄,外酥脆,里鲜嫩,酸甜适口。下面学习啦小编给大家分享糖醋里脊的做法,希望你喜欢。

  糖醋里脊的家常做法一

  材料

  肉排、黄酒、盐、味精、白糖、醋、老抽、淀粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、油

  做法

  1.将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条,在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱,姜、蒜切末。

  2.锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉条与全蛋淀粉糊拌匀,逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

  3.锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

  4.锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水。

  5.加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

  6.收汁后淋在肉条上即成。

  糖醋里脊的家常做法二

  材料

  里脊肉1斤,鸡蛋1个,水淀粉(红薯淀粉加水)半碗,面粉半碗,料酒,糖,醋,盐,葱,姜

  做法

  1、肉洗净切片,加入鸡蛋液、水淀粉、面粉抓匀。

  2、碗中放料酒、糖、醋、盐、葱、姜、水淀粉兑成汁。

  3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

  4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片翻勺,淋香油出勺即可。

  糖醋里脊的家常做法三

  材料

  里脊肉,鸡蛋清,水淀粉,白砂糖,番茄酱,醋,精盐,胡椒,蒜末,姜末,熟芝麻

  做法

  1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

  2、里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

  3、碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

  4、锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

  5、炸至金黄色捞出,沥油待用。

  6、等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用。

  7、锅留底油烧热,倒入番茄酱、姜蒜末,煸炒出红油。

  8、烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。

  9、转中火,倒入里脊条翻炒均匀。

  10、待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可,也可加点葱花。


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