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爆炒猪肝的家常做法

佩珊分享

  爆炒猪肝是一道大众化菜肴,但爆炒猪肝的做法并不像看起来那么简单,想把猪肝处理得没有腥味,令猪肝吃起来滑嫩可口、不干不柴,还需要掌握一些烹饪窍门。下面学习啦小编给大家分享爆炒猪肝的做法,希望你喜欢。

  爆炒猪肝的家常做法一

  食材准备

  鲜猪肝300克,黄瓜150克,红椒80克,牛奶80毫升,盐3克,食用油、糖、酱油、醋、淀粉、味精、葱、姜和水淀粉各适量。

  方法步骤

  1.把黄瓜、红椒、葱、姜均切片;猪肝洗净后切成片。

  2.将切好的猪肝放入牛奶中,浸泡10分钟。

  3.猪肝从牛奶中捞出,放入酱油和淀粉,用手抓匀。

  4.锅中下适量食用油,油温升至五成热时,放入猪肝滑炒至变色。

  5.放入葱、姜爆香。

  6.再放入黄瓜和红椒片。加盐、糖、酱油、醋,大火翻炒1分钟,用水淀粉勾薄芡,加味精调匀即可。

  爆炒猪肝的家常做法二

  食材准备

  猪肝200克,冬笋40克,青蒜8克。植物油、香油、酱油、白糖、淀粉、盐、姜末、葱末各适量。

  方法步骤

  1.将猪肝洗净,剖开剔去筋膜,剖十字花刀,再切成块,用水洗一下,再用淀粉、盐拌匀。

  2.炒锅上火,放油烧热,下猪肝炸一下捞出。

  3.冬笋洗净切成片,葱、姜洗净切成末,一起放入油锅内爆炒一下,加酱油、白糖,再加入少量清水,用水淀粉勾芡,青蒜洗净,切成段和肝花一起放入,翻炒几下,淋入香油即成。

  小贴士

  猪肝营养丰富,含有多种营养素。猪肝中含铁较高,铁是人体造血的基本原料,对人体是十分有益的,尤其产妇在分娩过程中失血过多,产后需要补充合铁高的食品,猪肝应是首选的食物。

  爆炒猪肝的家常做法三

  食材准备

  猪肝150克,洋葱50克。葱丝、蒜片、辣豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、食用油各适量。

  方法步骤

  1.将猪肝洗净滤干,切片,用辣豆瓣酱、酱油和料酒抓匀腌15分钟;洋葱切片。

  2.锅中倒油烧热,放入蒜片爆香,滑入猪肝,用筷子将猪肝拨散,翻炒2分钟,捞出滤油。

  3.另锅倒油烧热,放入洋葱、葱丝翻炒均匀,加入猪肝、盐、糖,爆炒1分钟即可。


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