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猪大肠的家常做法

佩珊分享

  猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。下面学习啦小编给大家分享猪大肠的家常做法,希望你喜欢。

  猪大肠的家常做法一:红烧大肠

  食材准备

  大肠适量,白萝卜,辣椒酱,姜蒜,八角,桂皮,茴香,干辣椒,花椒,白酒,盐,蚝油适量。

  方法步骤

  1、将肥肠洗净后,焯水切段,姜切末待用;

  2、炒锅中放油烧热,放入八角,桂皮,茴香和姜末爆香,然后放入豆瓣酱炒出红油;

  3、然后加入蒜粒和干辣椒段,花椒炒香,接着放入肥肠段翻炒均匀;

  4、饭后加入白酒,酱油炒匀,接着倒入砂锅中,加入适量的清水,盖锅大火烧开;

  5、然后转成小火,慢慢炖一个半小时左右,至肥肠软烂,再放入白萝卜块;

  6、待萝卜熟后,放入适量的蚝油,撒香葱出锅即可。

  猪大肠的家常做法二:干煸大肠

  猪大肠

  食材准备

  熟猪大肠400克,青椒1个,洋葱半个,干红辣椒,葱姜蒜,胡椒粉,砂糖,盐,生抽,豆瓣酱,油适量。

  方法步骤

  1、猪大肠切好,葱切段,姜切片,大蒜去皮,青椒切块,洋葱切片,辣椒剪段;

  2、炒锅烧热少许油,下入葱姜爆香,然后放入熟的肥肠,小火煸炒;

  3、煸炒至肥肠微卷发黄出油时盛出,锅中余油放入蒜和干辣椒炒香;

  4、然后下入豆瓣酱和洋葱,翻炒至变软后加入青椒和肥肠炒匀;

  5、接着加入生抽,盐,糖和胡椒粉。

  小贴士

  干煸肥肠的时候火不能太大,要慢慢的煸干水分才好吃。

  猪大肠的家常做法三:爆炒大肠

  食材准备

  大肠适量,彩椒、大葱、姜、蒜、料酒、面粉、大葱、八角、蚝油、酱油、醋。香叶、桂皮、盐各适量。

  方法步骤

  1、将肥肠清洗干净后放入盆中加面粉揉搓;

  2、揉搓出粘液后清洗,再次反复清洗;

  3、清洗好后盆中加入料酒和醋,正反面揉搓冲洗沥干;

  4、将沥干的肥肠切段备用;

  5、姜切片,大葱切段,彩椒切段;

  6、取锅烧水,放入肥肠和八角、桂皮、香叶、料酒一起煮开;

  7、煮开15分钟后将肥肠捞出冲洗沥水;

  8、起热油锅,放姜蒜爆香,然后放入肥肠爆炒;

  9、放入大葱白翻炒,加入葱叶和彩椒继续翻炒;

  10、放蚝油和酱油调味即可出锅。


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