排骨的正宗做法
一般家庭中常见的排骨的做法有糖醋排骨、炖排骨、排骨汤、粉蒸排骨等等。这些都是家庭中比较爱做爱吃的东西。下面学习啦小编给大家分享排骨的正宗做法，希望你喜欢。
排骨的正宗做法一：黄豆酱烧大排
食材的准备
猪小排500克，山药300克，白糖1勺，食盐1/3茶匙，姜3片，蒜1头，老抽1小勺，黄酒1大勺，黄酒1勺，大葱3段，植物油适量，水适量。
方法步骤
1、山药去皮后用清水浸泡，防止变色，排骨洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、锅烧热转小火，加少许油，将排骨放进煎至金黄，加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。
3、加适量老抽，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐和白糖，小火焖约20分钟至山药熟软即可。
排骨的正宗做法二：风味香排骨
食材的准备
猪小排500克，尖椒1个，红椒1个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，剁椒1勺，白胡椒1茶匙，水两碗，植物油适量。
方法步骤
1、将排骨洗净，放在冷水中泡出血水。
2、将盐、白胡椒、生抽、料酒放入排骨中，腌制1小时。
3、排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀，倒入两碗热水放在窝里，大火烧开，转小火炖制1小时邹游再大火收汁。
4、另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁，炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味。
排骨的正宗做法三：糖醋炸排骨
食材的准备
排骨300克，西兰花少许，葱一段，姜一块，大料2个，料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，盐适量。
方法步骤
1、排骨浸泡一会儿，流水反复冲洗几遍，排骨冷水下锅，大火烧开锅，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入葱姜、大料，小火盖盖子炖30分钟左右，煮好的排骨，沥干水分。
2、1勺料酒+2勺酱油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，调成糖醋汁。
3、锅中少许油烧热，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黄，倒入调好的糖醋汁(刚好稍微没过排骨)大火煮开后，小火炖15分钟左右入味。(不时搅拌，防止粘锅底)
4、最后大火收汁，可以根据自身的口味调入盐和醋，留一点汤汁，炒匀出锅。
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