黄焖排骨的正宗做法

佩珊分享 2017-04-28 12:12:29

　　黄焖排骨作为一道能让一个小店短时间能全国加盟连锁出几百家的菜肴，可以想象其火爆程度，相信群众的眼睛是雪亮的，一定是黄焖排骨的味道吸引了这么多的食客。下面学习啦小编给大家分享正宗黄焖排骨的做法，希望你喜欢。

　　黄焖排骨的正宗做法一

　　食材准备

　　排骨3斤，料酒50克，大料适量，鸡蛋3个，面粉1小勺，盐少许，生抽30克，桂皮2片，生粉1勺，葱段，姜片少许。

　　方法步骤

　　1、排骨洗净放入盐，生抽，料酒腌制片刻;

　　2、鸡蛋打入碗中，加入生粉，面粉搅匀待用;

　　3、锅中烧热油，将排骨裹上蛋糊下锅，中火慢炸至金黄出锅待用;

　　4、再起锅，加入适量水，放入花椒，大料，小茴香，香叶，葱段，姜片煮一会;

　　5、煮出香后加入老抽调色，加少许盐调味，炸好的排骨装盆，放上葱段，大料和桂皮，然后将烧好的汁淋在上面;

　　6、然后放入蒸锅中，中火蒸40分钟左右，出锅即可。

　　食材准备

　　肋排适量，干黄酱，甜面酱，蚝油，生粉，鸡蛋，料酒，盐，鸡精，葱姜，八角和桂皮适量。

　　方法步骤

　　1、将排骨去净血水，加入料酒和葱姜腌制半小时;

　　2、去掉葱姜后加入生粉搅匀，然后挂上鸡蛋面糊;

　　3、锅中烧热油6成，下入排骨炸至金黄捞出沥油;

　　4、锅中底油，下入葱姜，干黄酱，甜面酱和蚝油炒匀，然后下入排骨翻炒;

　　5、加入足量的开水，下入八角，桂皮，盖锅焖煮1小时，开锅后去掉八角，桂皮，放入适量盐，胡椒粉，鸡精收汁即可。

　　食材准备

　　排骨适量，鸡蛋，胡椒水，面粉，香叶适量，香壳，干辣椒，八角，桂皮，陈皮，葱姜蒜，盐，黑胡椒，料酒，白酒，蚝油，冰糖，鸡精，老抽，香油适量。

　　方法步骤

　　1、将排骨洗净，加入黑胡椒粉，料酒腌制20分钟;

　　2、鸡蛋打碎，加入适量的面粉，少许盐搅匀成糊;

　　3、锅中小火烧热油，将排骨裹上面糊放入锅中，炸至金黄后捞出;

　　4、起锅烧水，放入葱姜蒜，干辣椒，香壳，陈皮，香叶，桂皮和冰糖;

　　5、然后再加入老抽，盐，鸡精，蚝油，料酒，小火，放入炸好的排骨;

　　6、焖煮15分钟后加入少许白酒，香油，再焖5分钟即可。

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