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粉蒸肉的家常做法

佩珊分享

  粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜,另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。下面是学习啦小编给大家分享的粉蒸肉的家常做法,希望你喜欢。

  粉蒸肉的家常做法一:江西粉蒸肉

  材料:猪肉(肥瘦相间),米粉,红糖,糟卤,盐,酱油各适量

  做法

  1、猪肉洗净,切成0、3、米厚的片(厚薄随意),瘦肉归瘦肉片切,肥肉归肥肉片切;

  2、把猪肉片用红糖,糟卤,盐,酱油腌30、钟,为方便摆盘,肥肉和瘦肉最好分开腌;

  3、把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉,一片片摆进蒸肉的大碗里,把瘦肉放在底部,带肥的肉放在表面层;

  4、蒸锅大火烧开水,放进蒸肉大碗,旺火蒸40、钟左右即可。

  小诀窍

  1、粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放,否则,蒸出的米粉易成团且夹生。

  2、摆盘时瘦肉在下,肥肉在上,蒸出的米粉肉香嫩。

  粉蒸肉的家常做法二:粉蒸肉南瓜盅

  主料:

  小南瓜(一个)五花肉(适量)

  辅料:

  葱花、蒸肉粉、酱油、花椒粉、葱花、豆瓣酱

  做法

  1:小南瓜一个。

  2:顶部切开,掏出内瓤。

  3:五花肉切片。

  4:五花肉加蒸肉粉,酱油,花椒粉,葱花和少许豆瓣酱拌匀。

  5:把拌好的五花肉放到南瓜里。

  6:入锅隔水大火蒸40分钟,至肉酥烂即可。

  粉蒸肉的家常做法三:家常粉蒸肉

  材料:

  猪肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、五香粉、鸡蛋

  做法

  1、猪肉切成厚片,一定不要太薄,否则没有口感;

  3、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉;

  4、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果时间紧,腌制一两个小时也可以;

  5、腌好的肉片里打入一个鸡蛋;

  6、倒入蒸肉米粉,充分搅拌,使每片肉都均匀地包裹上米粉;

  7、将肉一片片码放进蒸笼,没有的话用一个大一些的盘子替代也可以,肉片要充分展开,不要打卷,也不要码放太多层,以免不容易蒸透;

  8、上锅蒸一小时左右,如果有荷叶,那就再好不过了,可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉;

  如果没有时间的话,放在电饭煲里隔水蒸,20、钟左右肉就可以蒸透了。


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