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干海鳗菜谱的做法

俊煌分享

  鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品,下面学习啦小编为大家分享干海鳗菜谱做法。

  干海鳗菜谱的做法:清蒸海鳗

  材料

  材料: 鳗鱼1-2条,经过超市处理,内侧肉切小碎刀但皮不切断,这样一处理,小刺都切断了,吃起来非常方便。

  佐料: 绍兴酒 两小勺 20-30ml 葱、姜少许,盐、糖适量 (盐和糖比例,4:1),葱末 少许。

  做法

  第一步:这里超市有收拾好的鱼,做起来要省事很多。如果自己收拾的话,一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。

  第二步:鱼肉要浸泡在绍兴酒中,至少腌制15分钟再用。装容器,两面抹盐,放糖、姜、葱适量,上蒸锅。

  第三步: 装鱼容器要用保鲜膜封紧后,开火蒸,水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖,再焖5分钟即可。

  干海鳗菜谱的做法:清蒸海鳗

  材料

  去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒

  做法

  1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

  2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右

  3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可

  小诀窍

  海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。

  干海鳗菜谱的做法:辣炒海鳗

  材料

  主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜

  做法

  1.鳗鳞鱼处理干净,切段。

  2.葱、姜、蒜爆香,加鳗鳞鱼炒一下。

  3.加配料及汤,调味,慢火烧透入味。

  4.加香菜,勾芡即成。

  小诀窍

  特点

  色泽红亮,鱼肉滑嫩,鲜辣适口。

  提示

  急火烧开,慢火烧至入味即可。

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