干海鳗菜谱的做法
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品，下面学习啦小编为大家分享干海鳗菜谱做法。
干海鳗菜谱的做法：清蒸海鳗
材料
材料： 鳗鱼1-2条，经过超市处理，内侧肉切小碎刀但皮不切断，这样一处理，小刺都切断了，吃起来非常方便。
佐料： 绍兴酒 两小勺 20-30ml 葱、姜少许，盐、糖适量 (盐和糖比例，4：1)，葱末 少许。
做法
第一步：这里超市有收拾好的鱼，做起来要省事很多。如果自己收拾的话，一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。
第二步：鱼肉要浸泡在绍兴酒中，至少腌制15分钟再用。装容器，两面抹盐，放糖、姜、葱适量，上蒸锅。
第三步： 装鱼容器要用保鲜膜封紧后，开火蒸，水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖，再焖5分钟即可。
干海鳗菜谱的做法：清蒸海鳗
材料
去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒
做法
1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净
2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右
3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可
小诀窍
海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。
干海鳗菜谱的做法：辣炒海鳗
材料
主料鳗鳞鱼配料尖椒、香菇、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、花生油、生粉、葱、姜、蒜、香菜
做法
1.鳗鳞鱼处理干净，切段。
2.葱、姜、蒜爆香，加鳗鳞鱼炒一下。
3.加配料及汤，调味，慢火烧透入味。
4.加香菜，勾芡即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，鱼肉滑嫩，鲜辣适口。
提示
急火烧开，慢火烧至入味即可。
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