学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

糯米做法大全

俊煌分享

  糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用[

  糯米做法大全

  糯米酒

  【材料】:

  A.甜酒药,用量:用直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半.

  B.糯米

  C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.

  D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.

  【准备】:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.

  【做法】:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏,随吃随取。

  糯米百合粥

  【原料】:糯米、百合、莲子。

  【作法】:首先,将所有原料一一洗净,然后上锅点火,将水烧到半开时,倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4:1:1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅,而且可以利用这段时间泡一下米,当锅被烧开之后,将火调至小火,再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候,这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了

  鲫鱼糯米粥

  【材料】:鲫鱼1条,糯米60克

  【制作】:鲫鱼去鳞、肠肚,洗净;糯米淘净,一起入锅加水同煮粥服食

  【功效】:健脾益胃,治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等症,亦可调养病后体虚。

  糯米糍

  1.澄粉加入开水烫熟

  2.用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收

  3.待温度下降用手揉成团备用

  4.在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中

  5.用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油

  6.加入图3的澄粉团一起和成一个大面团

  7.醒10分钟后取25克面团,用手压扁包上豆沙馅儿

  糯米烧麦

  烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比较而言烧麦更容易成功。

  这次做的是南方版的糯米烧麦,是我家某天的早餐主食,这个在我们当地也是早餐店里的畅销品,只是我很少去买,买来的除了酱油以外就是猪油的味道,所以想吃的时候还是自己动手,无论口味还是卖相上都是自家做的好。

  15张过程图看似复杂其实很简单的,用现成的饺子皮擀薄了再包,蒸出的烧麦皮儿透亮,好象是开放在笼中的朵朵小花。

  1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水

  2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松

  3.肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着

    2675841