白鲳鱼的做饭方法

　　大家喜欢吃鲳鱼吗?鲳鱼的种类有许多，大家知道白鲳鱼有哪些美味做法吗?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的白鲳鱼做法，大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的白鲳鱼怎么做吧!

　　蒜香糖醋白鲳鱼的做法

　　材料

　　白鲳鱼 1只,蒜苗 1支,姜片 适量,辣椒 1根,蕃茄酱 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,盐 少许,太白粉 少许,沙拉油 1大匙

　　做法

　　1、先热锅→放入沙拉油→烧热后在锅底撒上少许盐

　　2、鱼身划斜刀→入锅煎至两面金黄→先盛盘

　　3、用原锅炒香姜片→再炒蒜白→放入所有调味料烧热→勾芡→放入蒜绿部份→熄火

　　4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼→完成

　　豉汁蒸白鲳鱼的做法

　　材料

　　白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精

　　做法

　　1.将鱼洗净装盘.

　　2.撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可。

　　3.好了，味道还不错。

　　泼辣白鲳鱼的做法

　　材料

　　白鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

　　做法

　　1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

　　2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

　　3、白鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

　　4、蒸锅加水烧开，放入白鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

　　5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

　　6、放入香菇翻炒。

　　7、加水烧开。

　　8、放入白鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

　　9、留些汤汁出锅装盘。

　　10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在白鲳鱼上，撒上葱末即可。

　　小诀窍

　　花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。

　　其他鱼的做法——沸腾水煮鱼

　　材料

　　草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克(根据嗜麻口味增减)，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML

　　做法

　　1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。

　　2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

　　3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)

　　4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

　　5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟

　　6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

　　7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

　　8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

　　9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)

　　10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散

　　10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。

　　11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

　　12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以)，倒入在鱼片上即可

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