鲳鱼的做饭方法

杨洁分享 2016-12-24 12:57:41

　　鲳鱼是十分常见的鱼类，鲳鱼的种类也有许多，那么鲳鱼怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的鲳鱼则么做吧!

　　烧汁鲳鱼的做法

　　材料

　　原料：鲳鱼1条，葱末，姜末

　　调料A：料酒1大匙，盐1小匙

　　调料B：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，水淀粉2小勺

　　做法

　　1、将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干。

　　2、在鱼肉两面斜划刀口后，用调味料A腌10分钟。

　　3、油4大匙烧热，先爆香葱末以及姜末，然后将鲳鱼放入锅内，中火两面煎至酥黄时捞起。

　　4、锅里留底油，炒匀调味料B，然后淋在鱼肉上即可。

　　茄汁银鲳鱼的做法

　　材料

　　银鲳鱼1条，番茄沙司，盐，生姜

　　做法

　　1.银鲳鱼清洗干净，去内脏、鱼鳃，擦干，两面划上十字花刀

　　2.在鱼身两面擦一层薄盐和姜汁，盐不用多，因为这道菜的口味是以酸甜为主，腌20分钟左右

　　3.生姜切丝

　　4.热油锅，爆香姜丝

　　5.银鲳鱼再次用厨房纸擦干水分，等锅烧得比较热时，姜丝拨到锅边，把鱼放进锅里，先中火煎至定型再小火煎香

　　6.关火，等锅凉透，晃动锅子鱼可以移动，再开火，烧热锅后翻面，同样煎至金黄香脆后盛出备用

　　7.锅中倒入适量番茄沙司，按照口味添加适量清水(也可酌情添加白醋或白糖)，小火煮开

　　8.关火后，把银鲳鱼放进锅中，晃动锅子，让银鲳鱼均匀粘上茄汁就可以啦!也可以先把鱼装盘，然后直接把茄汁倒在鱼身上

　　香柠鲳鱼的做法

　　材料

　　鲳鱼1条，柠檬半个，盐适量，生粉适量

　　做法

　　1.鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。

　　2.铁板放少量油，烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。

　　3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。

　　吃鱼的营养价值

　　1、吃鱼少痴呆

　　加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

　　2、吃鱼防衰老

　　德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。

　　3、吃鱼抗忧郁

　　科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%，是美国人的1/50。研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。精彩阅读：鱼怎么做好吃分享鱼的做法大全

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