白斩鸡怎么做饭好吃
白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，那么白斩鸡怎么做好吃呢?今天，学习啦小编就为大家介绍一下白斩鸡的做法，希望大家喜欢!
白斩鸡的做法
食材：三黄鸡半只、大葱1段，姜6片
调料：料酒2汤匙，香油适量、花生油适量，盐适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2、三黄鸡清理干净，葱姜切片备用;
3、把洗好的三黄鸡放入锅内，加葱姜片和料酒;加入能完全没过三黄鸡的清水，开火;
4、烧开后，煮5分钟，关火焖5分钟后;
5、煮好的三黄鸡捞出，迅速放入加了冰水中浸泡10分钟;
6、捞出泡好的鸡晾干，抹上香油，斩成块。
7、将葱、姜剁成蓉，加适量的盐拌匀放好。
8、锅肉烧一勺热油淋在姜蓉上，蘸料也好了，吃鸡肉时蘸上即可。
【小提示】
1.煮鸡的时间根据鸡的大小，我这只有半只，大概水开水煮了4-5分钟，马上熄火盖着锅盖焖5分钟，这个时间鸡肉出来很嫩爽。
2.鸡捞出来沥干抹上香油，然后放入冰箱冷藏一会儿。切的时候也好切，型很好。而且鸡肉上的鸡汁会凝结，有点像果冻状，很好吃。
3.姜葱汁一定要捣碎，用热油浇透浸泡出香气来。当然喜辣的可以加辣椒油的。
鸡的其他做法
法式青柠鸡
材料
主料：蒜一头 青柠檬一个 鸡胸肉600g
制作辅料：大藏芥末15g 蜂蜜15毫升 生抽30毫升 油30毫升
制作调料： 青柠一个 水200毫升 白葡萄酒15毫升 蜂蜜15毫升 生抽15毫升 白胡椒粉1克 盐1克青柠檬汁5毫升 .
做法
•腌制做法：
•将烤箱温度设定到60度，把餐盘放入提前预热。
•将青柠皮茸、蒜碎、大藏芥末、生抽和蜂蜜混合，并均匀的涂抹在鸡胸上，腌制1小时。 (最好密封冷藏过夜)
•油在锅中烧热，用小火将腌好的鸡胸煎熟，煎制时间约为5分钟，然后将煎好的鸡胸放入烤箱中保温待用。
•调味汁做法(调料中所有材料)：
•将水倒入锅中加热，调入鸡精、白葡萄酒、青柠汁、生抽、蜂蜜和大藏芥末，煮沸后改小火慢熬，直至熬到原汁的一半为止，最后用盐、胡椒粉调味。
•把烤箱中保温的鸡胸取出，用刀切成1cm宽的长块，并整齐的摆放在预热好的餐盘中，再将米饭放在鸡胸的一侧，在鸡胸上淋上做好的调味汁即可。
小贴士
•1.可用柠檬代替青拧。可将鸡胸提前半天腌制好，放在冰箱中冷藏。
•2.鸡胸如果太厚，记得要片成2-3片，否则煎的时候很不容易煎透。
•3.鸡胸可以切几道浅口，有利入味。
•4.除开配米饭，还可以配意面、土豆泥等等。
日式唐扬炸鸡
材料
鸡腿肉500g，白芝麻少许，酱油2大勺，味淋1勺，柠檬汁少许，蒜泥1大勺，姜末少许，清酒2大勺，鸡蛋1个，太白粉(淀粉+面粉)适量，色拉油，盐、鸡精各少许
做法
1、鸡腿肉去骨，洗净后切成小块，加入盐，鸡精，酱油，味淋，柠檬汁，蒜泥，姜末，清酒与白芝麻拌匀，腌制30分钟入味。
2、炸之前将鸡肉裹上搅拌好的鸡蛋液，再裹上太白粉。
3、油锅中加足量色拉油，烧至6成热，将鸡块逐个下锅油炸大约2分钟，表面金黄色捞出。
4、待油锅烧至8成热时，再将所有鸡块倒入锅中，大火炸1分钟，表面颜色变深后捞出沥干装盘即可。
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