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白斩鸡怎么做饭好吃

杨洁分享

  白斩鸡始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,那么白斩鸡怎么做好吃呢?今天,学习啦小编就为大家介绍一下白斩鸡的做法,希望大家喜欢!

  白斩鸡的做法

  食材:三黄鸡半只、大葱1段,姜6片

  调料:料酒2汤匙,香油适量、花生油适量,盐适量

  做法:

  1.准备好所有的食材。

  2、三黄鸡清理干净,葱姜切片备用;

  3、把洗好的三黄鸡放入锅内,加葱姜片和料酒;加入能完全没过三黄鸡的清水,开火;

  4、烧开后,煮5分钟,关火焖5分钟后;

  5、煮好的三黄鸡捞出,迅速放入加了冰水中浸泡10分钟;

  6、捞出泡好的鸡晾干,抹上香油,斩成块。

  7、将葱、姜剁成蓉,加适量的盐拌匀放好。

  8、锅肉烧一勺热油淋在姜蓉上,蘸料也好了,吃鸡肉时蘸上即可。

  【小提示】

  1.煮鸡的时间根据鸡的大小,我这只有半只,大概水开水煮了4-5分钟,马上熄火盖着锅盖焖5分钟,这个时间鸡肉出来很嫩爽。

  2.鸡捞出来沥干抹上香油,然后放入冰箱冷藏一会儿。切的时候也好切,型很好。而且鸡肉上的鸡汁会凝结,有点像果冻状,很好吃。

  3.姜葱汁一定要捣碎,用热油浇透浸泡出香气来。当然喜辣的可以加辣椒油的。

  鸡的其他做法

  法式青柠鸡

  材料

  主料:蒜一头 青柠檬一个 鸡胸肉600g

  制作辅料:大藏芥末15g 蜂蜜15毫升 生抽30毫升 油30毫升

  制作调料: 青柠一个 水200毫升 白葡萄酒15毫升 蜂蜜15毫升 生抽15毫升 白胡椒粉1克 盐1克青柠檬汁5毫升 .

  做法

  •腌制做法:

  •将烤箱温度设定到60度,把餐盘放入提前预热。

  •将青柠皮茸、蒜碎、大藏芥末、生抽和蜂蜜混合,并均匀的涂抹在鸡胸上,腌制1小时。 (最好密封冷藏过夜)

  •油在锅中烧热,用小火将腌好的鸡胸煎熟,煎制时间约为5分钟,然后将煎好的鸡胸放入烤箱中保温待用。

  •调味汁做法(调料中所有材料):

  •将水倒入锅中加热,调入鸡精、白葡萄酒、青柠汁、生抽、蜂蜜和大藏芥末,煮沸后改小火慢熬,直至熬到原汁的一半为止,最后用盐、胡椒粉调味。

  •把烤箱中保温的鸡胸取出,用刀切成1cm宽的长块,并整齐的摆放在预热好的餐盘中,再将米饭放在鸡胸的一侧,在鸡胸上淋上做好的调味汁即可。

  小贴士

  •1.可用柠檬代替青拧。可将鸡胸提前半天腌制好,放在冰箱中冷藏。

  •2.鸡胸如果太厚,记得要片成2-3片,否则煎的时候很不容易煎透。

  •3.鸡胸可以切几道浅口,有利入味。

  •4.除开配米饭,还可以配意面、土豆泥等等。

  日式唐扬炸鸡

  材料

  鸡腿肉500g,白芝麻少许,酱油2大勺,味淋1勺,柠檬汁少许,蒜泥1大勺,姜末少许,清酒2大勺,鸡蛋1个,太白粉(淀粉+面粉)适量,色拉油,盐、鸡精各少许

  做法

  1、鸡腿肉去骨,洗净后切成小块,加入盐,鸡精,酱油,味淋,柠檬汁,蒜泥,姜末,清酒与白芝麻拌匀,腌制30分钟入味。

  2、炸之前将鸡肉裹上搅拌好的鸡蛋液,再裹上太白粉。

  3、油锅中加足量色拉油,烧至6成热,将鸡块逐个下锅油炸大约2分钟,表面金黄色捞出。

  4、待油锅烧至8成热时,再将所有鸡块倒入锅中,大火炸1分钟,表面颜色变深后捞出沥干装盘即可。

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