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家常打卤面的做法怎么做才好吃

映芳分享

  打卤面之所以好吃当然要靠卤。不同打卤面的做法最大的区别也在做卤方面。你想自己动手做好吃的打卤面吗?现在,学习啦小编来告诉你打卤面的不同做法。

  京味打卤面的做法

  京味打卤面食材

  五花肉100克、新鲜面条300克、口蘑、鲜香菇、黄花菜、木耳各20克,鸡蛋2个葱、大蒜各5克,姜、盐、老抽、香油、花椒、鸡精、淀粉、食用油各适量。

  做法

  1、黄花菜、木耳、口蘑分别用热水浸泡发开(蘑菇水留用);大蒜切末;香菇用热水浸泡后切片;鸡蛋打散待用;将葱、姜、五花肉入锅煮熟,取出切片(肉汤留用)。

  2、香菇、黄花菜、木耳、口蘑、五花肉片连同肉汤和蘑菇水共炖20分钟,加入盐、鸡精、老抽调味。淀粉勾芡,加入鸡蛋液、取出倒入汤盆、卤即做成。

  3、将适量花椒和蒜末加香油、食用油炸香,浇在做好的卤上。

  4、另外开锅煮面。面熟后加入五花肉卤即可。

  营养价值

  京味打卤面的做法中,五花肉含有比普通猪瘦肉更多的热量、卵磷脂和胆固醇,适量食用,有助于维护蛋白质正常代谢,促进多种维生素的吸收和利用。

  茄子打卤面怎么做好吃

  茄子打卤面食材

  面条500克、茄子200克、瘦肉100克、精盐5克、鸡精5克、酱油8克、植物油30克。

  做法

  1、茄子洗净切丁;瘦肉切末;面条入锅中煮熟,捞出过凉水后放在碗中。

  2、锅中倒油烧热,放入肉末炒香,加入茄子丁炒熟,放入精盐、酱油、鸡精炒匀,盛出放在面上即成。

  打卤面的做法:肉末打卤面

  肉末打卤面食材

  宽面条200克,猪五花肉100克,鸡蛋、海米、木耳、香菇、西红柿块各适量。葱未、姜末、蒜未、香油、胡椒粉各少许,精盐、味精、白糖各1/2小匙,酱油、料酒各1大匙,水淀粉适量,植物油2大匙,高汤500克。

  做法

  1、锅中加水烧沸,下入宽条面煮熟,捞入盘中,加入香油拌匀;猪肉洗净、切末;海米、木耳、香菇分别洗净、泡软,取出。

  2、木耳、冬菇放入沸水锅内略焯,捞出过凉,切成块;鸡蛋搅匀成蛋液,入锅炒熟。

  3、锅中加油烧热,放入猪肉末略炒,再下入葱末、姜末、蒜未炒香,然后烹入料酒,放入海米、木耳、香菇,加入精盐、酱油、料酒、白糖,添入高汤烧沸。

  4、用水淀粉勾芡,撒上味精,放入西红柿块,加入蛋花推匀,浇在面条上,撒上胡椒粉,淋入香油即成。


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