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打卤面的4种家常做法

映芳分享

  打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。你喜欢吃打卤面吗?你知道打卤面要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐打卤面的4种家常做法。

  打卤面的家常做法一

  打卤面的材料

  豆角一把儿(也叫四季豆),鸡胸肉一块,蒜两瓣,花椒粉少许,料酒一匙,淀粉半匙,酱油一匙,盐适量。挂面适量。

  打卤面的做法

  1.将豆角和鸡胸肉分别切成丁;

  2.鸡胸肉丁用淀粉、料酒和花椒粉抓匀,蒜切末;

  3.炒勺注油加热,放入蒜末煸香,放鸡丁煸炒,变色后倒入豆角丁煸炒,放适量盐,炒至豆角变绿后加酱油,加水(没过豆角为好),大火烧开后转中火,煮大约十到二十分钟,收浓汤汁即可。

  4.另取一锅加水烧开,放入挂面煮熟,煮熟后用水过一遍防止面条沾在一起。

  打卤面的家常做法二

  打卤面的材料

  新鲜的面条一斤,虾干六个,鸡蛋三个,猪肉,黑木耳,胡萝卜,莴苣,葱,姜

  打卤面的做法

  1、水开后,下入面条,煮开后,中火煮两分钟;

  2、捞出过凉开水;

  3、另起油锅,锅烧热后下油,油热后炒香肉;

  4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒;

  5、胡萝卜丝炒软后,下入葱姜末炒出香味,然后加入开水和适量高汤;

  5、煮开后打入整只鸡蛋,加虾干用中火煮两分钟;

  6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝,调入适量盐和味精;

  7、把卤浇在面条上即可。

  打卤面的家常做法三

  打卤面的材料

  主料:面条(标准粉)300克,鲜香菇70克,香干40克,肥瘦猪肉250克,

  调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,酱油5克,豌豆淀粉5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克

  打卤面的做法

  1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

  2.猪肉剁碎;

  3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

  4.豆瓣剁细;

  5.锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;

  6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;

  7.另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。

  打卤面的家常做法四

  打卤面的材料

  番茄3个,鸡蛋,水淀粉,盐,味精,面条半斤,黄瓜丝

  打卤面的做法

  1.番茄划十字刀,用开水烫一下,皮剥掉;

  2.番茄切块,鸡蛋打泡,水淀粉少许预备,空锅加热......

  3.等锅底的温度上来以后,倒少许油,鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......

  4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。

  5.打卤的时候,这边面条一直在煮,点三滚后关火,两个步骤几乎是同时完成的。

  6.半斤面条,再放点黄瓜丝,反季节吃蔬菜即利口又清爽。

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