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带鱼的3种做法及营养价值

杨洁分享

  大家喜欢吃鱼吗?大家喜欢吃什么鱼?今天,学习啦小编为大家整理了带鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

  香煎带鱼

  配料:

  带鱼2条、料酒一大勺、盐一勺、五香粉少许、葱姜蒜少许

  烹饪步骤:

  1.带鱼去内脏,洗干净,切段。

  2.将料酒,五香粉,盐,葱姜蒜片,加到带鱼中,搅拌均匀,腌制20分钟。

  3.腌好的带鱼用厨房用纸吸干水份。

  4.锅中下底油,下带鱼煎制。

  5.调中小火,一面煎至金黄,再翻另一面。

  6.两面煎至金黄酥脆,就好了。

  7.香酥的带鱼可以开吃了。

  回锅带鱼

  原料:

  带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量

  做法:

  1、带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。

  2、捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

  3、将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。

  4、火开小一点,放带鱼入油锅炸。

  5、炸好的带鱼。

  6、准备好大葱、姜和蒜。

  7、锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。

  8、翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。

  小窍门:

  1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。

  2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。

  3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里,可以在炸之前,裹一层鸡蛋液,再裹一层淀粉,只是稍麻烦一点。

  豉香带鱼

  配料:

  带鱼适量、豆豉1把、淀粉适量、大蒜几瓣、生姜几片、大葱少许、料酒少许、八角1个、李锦记蒸鱼豉油1勺、老抽几滴、白糖少许、鸡精适量、盐适量、香葱随意、香醋少许

  烹饪步骤:

  1.带鱼洗净,挖去鱼肠,切段,加少许料酒和盐腌制15分钟。

  2.准备一些干淀粉,用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。

  3.全部裹完。

  4.大葱白切段,大蒜去皮拍扁,姜切片。

  5.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。

  6.捞出备用。

  7.锅中留底油,下葱,姜,蒜,八角和豆豉小火炒出香味。

  8.调入少许料酒,老抽,醋,白糖,蒸鱼豉油翻炒片刻。

  9.加入一大碗清水。

  10.大火烧开。

  11.下带鱼段,水量没过带鱼,调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟,再大火収汤汁到剩一点即可出锅。

  12.葱切花。

  13.盛出带鱼,撒葱花,开吃!

  带鱼的营养价值

  1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

  2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

  3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

  4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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