八宝粥的做法

　　八宝粥食材丰富，味道香甜，许多朋友都喜欢喝，今天，学习啦小编就为大家介绍一下八宝粥的做法，希望大家喜欢!

　　八宝粥的做法

　　健康功效：

　　大米：富含碳水化合物、富含锰

　　小米：安神、和胃、补虚

　　绿豆：利水、清热、消暑

　　食材用料：

　　大米10克

　　小米10克

　　绿豆10克

　　花生10克

　　红枣10克

　　荞麦10克

　　莲子10克

　　麦仁10克

　　枸杞适量

　　百合适量

　　热水两碗

　　浸泡米凉水两碗

　　菜谱做法：

　　1.准备好食材

　　2.淘洗干净。用冷水浸泡五个小时以上

　　3.电饭锅通电，加入两碗热水，然后将泡米的水和米全部倒进锅内。摁煮粥健，一个小时以上

　　4.断电后还盖着盖子闷上十分钟。

　　5.盛碗。如果喜欢甜味可以再出锅前加点冰糖。我这有新疆甜枣就不加了

　　菜谱小贴士：

　　1.材料可以任意搭配，不一定是八样才叫八宝粥。

　　2.材料一定要提前浸泡，煮的时候比较容易烂。

　　3.冬天浸泡不用换水，如果夏天浸泡时间长了一定中间换水或者冷藏在冰箱内。

　　4.我是头一天晚上睡觉前淘洗干净浸泡，第二天早上煮的。

　　5.也可以使用电饭煲预约功能，晚上煮好自动断电，早晨起来就好了

　　煮粥的小窍门

　　第一步：浸泡

　　煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。

　　第二步：开水下锅

　　大家都普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么?在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　第三步：控制火候

　　先用大火煮开，再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

　　第四步：搅拌

　　这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　第五步：点油

　　煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　第六步：底、料分煮

　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。