学习啦>生活课堂>生活技能学习>学做饭>

八宝粥的做法

杨洁分享

  八宝粥食材丰富,味道香甜,许多朋友都喜欢喝,今天,学习啦小编就为大家介绍一下八宝粥的做法,希望大家喜欢!

  八宝粥的做法

  健康功效:

  大米:富含碳水化合物、富含锰

  小米:安神、和胃、补虚

  绿豆:利水、清热、消暑

  食材用料:

  大米10克

  小米10克

  绿豆10克

  花生10克

  红枣10克

  荞麦10克

  莲子10克

  麦仁10克

  枸杞适量

  百合适量

  热水两碗

  浸泡米凉水两碗

  菜谱做法:

  1.准备好食材

  2.淘洗干净。用冷水浸泡五个小时以上

  3.电饭锅通电,加入两碗热水,然后将泡米的水和米全部倒进锅内。摁煮粥健,一个小时以上

  4.断电后还盖着盖子闷上十分钟。

  5.盛碗。如果喜欢甜味可以再出锅前加点冰糖。我这有新疆甜枣就不加了

  菜谱小贴士:

  1.材料可以任意搭配,不一定是八样才叫八宝粥。

  2.材料一定要提前浸泡,煮的时候比较容易烂。

  3.冬天浸泡不用换水,如果夏天浸泡时间长了一定中间换水或者冷藏在冰箱内。

  4.我是头一天晚上睡觉前淘洗干净浸泡,第二天早上煮的。

  5.也可以使用电饭煲预约功能,晚上煮好自动断电,早晨起来就好了

  煮粥的小窍门

  第一步:浸泡

  煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。

  第二步:开水下锅

  大家都普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥,为什么?在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

  第三步:控制火候

  先用大火煮开,再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

  第四步:搅拌

  这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

  第五步:点油

  煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

  第六步:底、料分煮

  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

    1980181