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砂锅怎么做饭

杨洁分享

  用砂锅做饭,好吃又简单,今天,学习啦小编为大家整理了几道用砂锅做的美味,希望大家喜欢!

  砂锅煲豆腐酿

  用料:

  北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

  做法:

  1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用

  2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁

  3)将北豆腐再次切成小方块

  4)用小刀挖去中间的豆腐

  5)填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

  6)翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内

  7)另起锅爆香蒜葱

  8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

  9)倒入砂锅内煲10分钟左右

  10)最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以

  仔姜排骨砂锅煲

  用料:

  排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

  做法:

  1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

  2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

  3)放入仔姜炒香;

  4)放入泡椒炒香;

  5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

  6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

  7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓,排骨很有嚼劲,仔姜很清新,小米辣很清香,非常的好吃。

  砂锅金针冻豆腐

  用料:

  金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

  做法:

  1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

  2)冻豆腐切小块备用。

  3)金针菇切去根,洗净。

  4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。

  5)锅中油热,下姬菇翻炒。

  6)倒入牛肉丸,炒匀。

  7)加入高汤,煮开。

  8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。

  9)砂锅中放入火锅底料。

  10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。

  11)加入金针菇,煮2分钟。

  12)倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。

  砂锅做饭的利弊

  砂锅有紫砂、土砂之分。一般用于餐饮的是紫砂,就像汽锅鸡的锅,煎药用的是土砂。

  砂锅的潜在危害主要有两方面:一是土砂锅的釉质,二是“伪紫砂”。

  现在的土砂不但在锅胆外面,而且在里面也糊了一层光滑的釉质,超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观,但这样的砂锅往往添加了很多化学物质,这层釉质的铅含量绝对大,长期使用对人体显然是不好的。

  颜色越土的砂锅安全性越高。实际中应尽量选用颜色单一的砂锅。

  “伪紫砂”锅用田土、黄土、黑土等普通陶土,添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成,市民担心的是,这些以田土为主的伪造原材料是否会分解出有毒元素,危害人体健康。专家表示,一般陶土、瓷料对人体伤害不大,但如果在生产过程中质量控制不严格,产品掺杂了有害杂物,就会威胁人体建康。美的紫砂锅产品中的天然紫砂基本都是以普通陶土为原料,用化工制剂进行增色制造而成,而非真正紫砂。

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