砂锅怎么做饭

　　用砂锅做饭，好吃又简单，今天，学习啦小编为大家整理了几道用砂锅做的美味，希望大家喜欢!

　　砂锅煲豆腐酿

　　用料：

　　北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量

　　做法：

　　1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用

　　2)蒜切片，葱切末，红椒切小丁

　　3)将北豆腐再次切成小方块

　　4)用小刀挖去中间的豆腐

　　5)填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

　　6)翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内

　　7)另起锅爆香蒜葱

　　8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

　　9)倒入砂锅内煲10分钟左右

　　10)最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以

　　仔姜排骨砂锅煲

　　用料：

　　排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g

　　做法：

　　1)将排骨放入锅里煮开，沥干备用;仔姜洗干净，切成片备用;锅里油7成热后，放入排骨炒香;

　　2)调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻;

　　3)放入仔姜炒香;

　　4)放入泡椒炒香;

　　5)调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

　　6)将材料放入砂锅内，盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

　　7)20分钟后，排骨煲就大功告成啦!汁收的很浓，排骨很有嚼劲，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。

　　砂锅金针冻豆腐

　　用料：

　　金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

　　做法：

　　1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

　　2)冻豆腐切小块备用。

　　3)金针菇切去根，洗净。

　　4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。

　　5)锅中油热，下姬菇翻炒。

　　6)倒入牛肉丸，炒匀。

　　7)加入高汤，煮开。

　　8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

　　9)砂锅中放入火锅底料。

　　10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

　　11)加入金针菇，煮2分钟。

　　12)倒入小白菜，煮2分钟。13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。

　　砂锅做饭的利弊

　　砂锅有紫砂、土砂之分。一般用于餐饮的是紫砂，就像汽锅鸡的锅，煎药用的是土砂。

　　砂锅的潜在危害主要有两方面：一是土砂锅的釉质，二是“伪紫砂”。

　　现在的土砂不但在锅胆外面，而且在里面也糊了一层光滑的釉质，超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，这层釉质的铅含量绝对大，长期使用对人体显然是不好的。

　　颜色越土的砂锅安全性越高。实际中应尽量选用颜色单一的砂锅。

　　“伪紫砂”锅用田土、黄土、黑土等普通陶土，添加铁红粉、二氧化锰等化学颜料配制加工而成，市民担心的是，这些以田土为主的伪造原材料是否会分解出有毒元素，危害人体健康。专家表示，一般陶土、瓷料对人体伤害不大，但如果在生产过程中质量控制不严格，产品掺杂了有害杂物，就会威胁人体建康。美的紫砂锅产品中的天然紫砂基本都是以普通陶土为原料，用化工制剂进行增色制造而成，而非真正紫砂。