苹果酱的做法

　　大家喜欢吃苹果吗?大家吃过苹果酱吗?大家想试试自己制作苹果酱吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下苹果酱的做法，希望能够帮到大家!

　　苹果酱

　　用料：

　　苹果

　　冰糖

　　柠檬汁

　　做法：

　　1、苹果去皮切成小丁，苹果量三分之一的水，和苹果量六分之一的冰糖，一起放入锅中小火炖一个半小时;

　　2、中途变的稍稍粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉;

　　3、最后临出锅时加少许柠檬汁调味。

　　小贴士：

　　1、果酱的做法也是有很多种，今天是用的最简单的做法;

　　2、虽然只加了果肉重量六分之一的糖还是觉得太甜，但是糖量确实不能再少了。一般都会加果肉三分之一或二分之一的糖，因为我家苹果实在太甜了，建议用酸味重的苹果熬酱;

　　3、最后为了增加点酸味不得不加了一勺柠檬汁;

　　4、这次想保留果粒的口感所以没用搅拌机，如果喜欢细致的口感可在苹果煮软后用搅拌机打碎，再倒入锅中煮至粘稠。

　　其他果酱的做法

　　蓝莓酱

　　用料：

　　蓝莓(一斤)、韩式蔗糖(适量)、冰糖(适量)

　　制作步骤：

　　1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟，仔细清洗干净放入锅内备用，韩式蔗糖(西塔或进口食品处都有卖的，没有的话用白糖也可)，冰糖备用

　　2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右，中间放入冰糖蔗糖调味，切记不放一滴水，蓝莓在糖和热的作用下自然出水，主要掌握火候慢慢熬制，不可大火容易糊锅

　　3、熬好后的蓝莓是液体，放置常温下冷却，装入密闭容器保存，一般一个月内吃完没问题，容器密闭性要好。

　　小窍门：

　　这是很正宗的韩式果酱做法，以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦

　　柠檬酱

　　用料：

　　柠檬(6个)、鸡蛋(7个(小))、黄油(150g)、白糖(200g)

　　制作步骤：

　　1、柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬

　　2、所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

　　3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散

　　4、把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌

　　5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火

　　6、加入室温软化的黄油，继续搅拌

　　7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

　　8、完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。

　　小窍门：

　　1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油

　　2、过筛后装瓶，会更顺滑

　　自制芒果酱

　　用料：

　　芒果(适量)、柠檬(一个)、冰糖(适量)

　　制作步骤：

　　1、芒果去皮，剔下果肉，切块。

　　2、将芒果块倒入料理机，加少量水，打成泥。

　　3、将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中。

　　4、加适量冰糖。

　　5、柠檬对切开，用手挤出柠檬汁。

　　6、不断的搅拌，熬煮一小时左右，变浓稠就好了。(胳膊酸是一定的，坚持就是胜利)

　　7、熬芒果酱的同时，将瓶子在开水中煮15分钟，晾干(我用吹风机吹的)。

　　8、用干净的勺子分装。