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正宗的牛肉丸汤是如何做的

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  牛肉含锌,中医说锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。平时生活中你会做牛肉丸汤吗?现在,学习啦小编来告诉你正宗牛肉丸汤的做法。

  牛肉丸子汤的主料辅料

  • 主料
  • 牛肉

    200g
  • 冬瓜

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 酱油

    适量
  • 香油

    适量

  牛肉丸子汤的做法图解

  1.把葱姜切碎

  2.冬瓜去皮洗净切片

  3.肉馅倒油酱油面酱搅拌

  4.放盐

  5.放味精搅拌

  6.到香油搅拌

  7.葱炝锅倒冬瓜翻炒

  8.倒在煮锅里放水

  9.放盐

  10.锅开汆丸子

  11.放粉丝锅开就关火

  牛肉医书记载

  1、《别录》:“主消渴,止泄,安中益气,养脾胃。”

  2、《千金·食治》:“止唾涎出。”

  3、《本草拾遗》:“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健。”

  4、《滇南本草》:“水牛肉,能安胎补血。”

  5、《韩氏医通》:“黄牛肉,补气,与绵黄芪同功。”

  牛肉的食用方法

  1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

  2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

  3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。


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