正宗的牛肉丸汤是如何做的
映芳分享
牛肉含锌，中医说锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。平时生活中你会做牛肉丸汤吗?现在，学习啦小编来告诉你正宗牛肉丸汤的做法。
牛肉丸子汤的主料辅料
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牛肉丸子汤的做法图解
1.把葱姜切碎
2.冬瓜去皮洗净切片
3.肉馅倒油酱油面酱搅拌
4.放盐
5.放味精搅拌
6.到香油搅拌
7.葱炝锅倒冬瓜翻炒
8.倒在煮锅里放水
9.放盐
10.锅开汆丸子
11.放粉丝锅开就关火
牛肉医书记载
1、《别录》：“主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。”
2、《千金·食治》：“止唾涎出。”
3、《本草拾遗》：“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”
4、《滇南本草》：“水牛肉，能安胎补血。”
5、《韩氏医通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”
牛肉的食用方法
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
