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平菇炒肉怎么做好吃的做法

燕华分享

  平菇炒肉是平菇和瘦肉炒制的一道家常菜,那么,你知道平菇炒肉怎么做吗?下面我们一起来看看平菇炒肉的具体做法。

  制作平菇炒肉需要准备的食材

  • 主料
  • 平菇

    400g
  • 五花肉

    100g
  • 辅料
  • 10g
  • 4g
  • 4g
  • 生抽

    1勺
  • 鲍汁

    适量
  • 花椒

    10g
  • 八角

    5g
  • 干辣椒

    3g
  • 水淀粉

    适量
  • 1勺

  平菇炒肉的做法步骤

  1.蘑菇撕成大小适中的片,洗净后,飞水。

  2.五花肉切片,葱,姜,蒜切好备用。

  3.锅中入油,6,7成热时放入花椒,八角,干辣椒爆香。

  4.入五花肉煸炒至肉发紧,变色后倒入适量生抽。加入葱,姜,蒜,爆香。

  5.加入飞水过的蘑菇,煸炒3分钟左右,加入盐,鲍汁,最后加少许鸡精。

  6.勾入水淀粉,翻炒均匀即可。

  平菇炒肉烹饪注意事项

  1、大朵的蘑菇可以撕成几片;

  2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;

  3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;

  4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。

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