竹笋老鸭汤的具体做法步骤

　　鸭肉含有较丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏病人可以起到调养作用。你了解竹笋老鸭的做法吗?那么，现在学习啦小编就来分享竹笋老鸭汤的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

　　竹笋老鸭汤的制作食材：

　　竹笋老鸭汤的做法步骤：

　　1.将半片生鸭从撕开的包装袋中拿出，解冻，备用。

　　2.将老火酸萝卜鸭汤料包一并拿出解冻。

　　3.将嫩笋洗净，切细长条;另，备好葱姜。

　　4.将解冻的半片生鸭放入清水中，氽好血水。建议中间换一次水。

　　5.铁锅上炉，倒冷水，放入生鸭。

　　6.小火煮开，氽出鸭肉中的血沫，然后，捞出洗去表面杂质，控干，备用。

　　7.高压锅上炉，将处理好的鸭肉放入。

　　8.加入姜片。

　　9.加入葱段，放入适量的冷水。

　　10.加适量枸杞。

　　11.待水开，加白酒去腥。

　　12.撇去表面浮沫。

　　13.将鸭汤料包放入。

　　14.将笋丝放入。

　　15.加盐调味，盖锅压阀十五分钟。

　　16.关火，焖上二十分钟，即可开锅盛盘食用。

　　注水鸭的鉴别：

　　拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。

　　看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。

　　掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。

　　摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑。