萝卜老鸭汤的家常做法
映芳分享
鸭血性味咸寒，有补血、解毒效益，治疗痨伤吐血，以热酒调服鸭血即见效，古人还有以鸭血来解鸦片毒。你想自己动手做萝卜老鸭汤吗?今天，学习啦小编为大家推荐萝卜老鸭汤的家常做法。
萝卜老鸭汤的制作食材：
|
萝卜老鸭汤的做法步骤：
1.把鸭肉洗净，放入水，完全没过鸭肉即可。
2.开大火，把水煮开，给鸭肉焯掉血水。水开后，把水倒掉，并把鸭肉洗净。
3.把胡萝卜刨皮切块，切好姜片待用。
4.在洗净的鸭肉里加入适量的清水，放入姜片，大火煮开。
5.水开后放入胡萝卜，继续调大火煮开。
6.放入胡萝卜的汤水煮开后，转中火煲30分钟，再转小火煲至少20分钟。(一般我是转小火后，一直煲到我煮完菜，正好开吃。
7.如果不想吃那么油腻，就在出锅前把油撇出，滴入少量料酒，再放入适量的盐。
8.出锅，上桌，开吃。
注水鸭的鉴别：
拍：注水鸭的肉富有弹性，用手一拍，便会听到波波的声音。
看：仔细观察，如果发现皮上有红色针点，周围呈乌黑色，表明注过水。
掐：用手指在鸭的皮层下一掐，明显感到打滑的，一定是注了水的。
摸：注过水的鸭用手一摸，会感觉到表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸭，摸起来很平滑。
