北方咸味腊八粥的做法

　　制作腊八粥，选料有特别的讲究，尤其是具有食疗作用的原料，要根据身体状况投放。你想自己动手做咸味腊八粥吗?下面，学习啦小编来为你介绍北方咸味腊八粥的做法。

　　北方咸味腊八粥的制作食材

　　北方咸味腊八粥的做法图解

　　1.肌肉切小丁，香菇泡发后和莴笋，胡萝卜切成小粒备用。

　　2.鸡肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下备用。

　　3.糯米和白芸豆用清水浸泡20分钟，加入少许色拉油。

　　4.锅中烧开水倒入莴笋，胡萝卜，香菇，青豆焯烫一下备用。

　　5.炒锅倒油倒入鸡肉粒滑炒变色盛出备用。

　　6.砂锅中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮开中小伙炖煮40分钟。

　　7.米已粘稠加入鸡肉继续炖煮15分钟。

　　8.再把莴笋，胡萝卜，香菇，青豆倒进去搅拌均匀。

　　9.用汤勺不停搅拌以免糊底，再煮上5分钟，加入盐，胡椒粉，香油调味即好。

　　10.咸味腊八粥就做好了。

　　我国各省腊八节习俗

　　1、北京的腊八粥

　　北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

　　2、陕北的腊八粥

　　腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

　　3、陕西的腊八粥

　　陕西有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

　　4、甘肃的腊八粥

　　甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　5、西宁的腊八粥

　　西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。

　　6、江苏的腊八粥

　　江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

---