新炒锅开锅炒之前都是如何清洗的
一般新的东西都要拿回来进行清洗的，那么对于炒菜锅也是一样的，那么你知道该怎么去清洗干净我们的炒菜锅具才好吗?以下是学习啦小编为你整理的新炒锅如何清洗，希望能帮到你。
新炒锅如何清洗
1、将新买的炒锅里加入半锅水煮沸5分钟，进行消毒。
2、火关掉，把炒锅里的水倒掉。
3、倒掉炒锅里的水后，用小火将锅里剩余的水分蒸发掉。
4、锅内的水分蒸干后，在碗里倒些食用油，用厨房专用刷子蘸上油。
5、将蘸满油的刷子均匀的涂抹在炒锅的表面。
6、把涂满油的炒锅放在小火上加热几分钟，让食用油浸润炒锅，目的是防止其生锈。
7、经过处理后的炒锅可以用了。
一般的新锅如何清洗
1、首要，要用清水浸泡10分钟
2、然后，撕去锅内的标签
3、接着用海绵沾少量清洁液清洁，千万不要用一些损害性大的清洁剂
4、再用清水清洁洁净
5、随后用刷子刷一层油
6、后用纸巾擦洁净即可
如何挑选铁锅
1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、 察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。
3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。
5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。
6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。
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