清洗猪肚的妙招

　　肚片汤好喝，首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以，前期的处理至关重要!!!那么清洗猪肚的妙招是什么呢?以下是学习啦小编为您整理的有关清洗猪肚的妙招资料，希望对你有帮助。

　　清洗猪肚的妙招

　　新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种，个人总结了一下，归结起来有如下几种：

　　用碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。

　　用油法：将猪肚上浇上油，搓洗出粘液反复冲洗干净。

　　碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。

　　盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

　　以上每种处理方法都各有千秋，对去除猪肚异味都确是有效的。

　　我个人现在比较喜欢的处理方法是，用沉淀油。家庭烹饪中总会有些像油炸圆子等等的油炸菜式，炸过一次的油是不可能把它倒掉的，经过滤网过滤后，底层的油难免会有些沉淀，用这沉在底层的沉淀油洗猪肚，因油脂中带有些细细的小颗粒，所以个人感觉很容易将猪肚洗得干干净净，而且财迷煮妇还觉得把沉淀油废物利用了。

　　猪肚用盐洗会苦吗

　　猪肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。但要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。

　　白胡椒猪肚汤

　　原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。 功能温中散寒，醒脾开胃。《 本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《 唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。　猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能 健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《 本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《 日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

　　做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

　　功用：可以用于治疗 胃寒，心腹冷痛，因受寒而 消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、 十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。