鸡腿烹饪方法

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。下面是学习啦小编整理的一些鸡腿烹饪方法方法，希望对大家有所帮助!

　　鸡腿烹饪方法具体如下：

　　香酥鸡腿的做法：

　　材料：

　　鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　　盐焗蜜汁烤鸡腿的做法：

　　用料：

　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

　　做法：

　　1.鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味

　　2.蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

　　3.鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　　4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开

　　5.腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

　　6.刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

　　7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

　　醉鸡腿的做法：

　　材料：

　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　　做法：

　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。

　　4.把开口捲紧，固定肉块形状。

　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　　7.再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　日式照烧鸡腿的做法：

　　材料：

　　鸡腿3只，五香粉，盐，料酒，生抽，蜂蜜

　　做法：

　　1.鸡腿三只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去;

　　2.给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味;

　　3.把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右　。

　　4.鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁;

　　5.平底锅倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下;

　　6.小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚;

　　7.鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上;

　　8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

　　辣子爆鸡腿的做法：

　　主料：

　　肉鸡腿500克

　　辅料：

　　青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克

　　调料：

　　黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克

　　做法：

　　1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块;

　　2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。