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鸡腿烹饪方法

小萌分享

  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。下面是学习啦小编整理的一些鸡腿烹饪方法方法,希望对大家有所帮助!

  鸡腿烹饪方法具体如下:

  香酥鸡腿的做法:

  材料:

  鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克。

  做法:

  1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

  2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。

  3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

  盐焗蜜汁烤鸡腿的做法:

  用料:

  鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

  做法:

  1.鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味

  2.蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用

  3.鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜

  4.蜂蜜用少少冷开水调匀调开

  5.腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是)

  6.刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的烤箱,中层,烤焙约30分钟

  7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

  醉鸡腿的做法:

  材料:

  土鸡腿1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙。

  做法:

  1.将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。

  2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头。

  3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸捲成圆筒状。

  4.把开口捲紧,固定肉块形状。

  5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

  6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

  7.再将作法5撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。

  日式照烧鸡腿的做法:

  材料:

  鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜

  做法:

  1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去;

  2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味;

  3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右 。

  4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁;

  5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下;

  6.小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚;

  7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上;

  8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅。

  辣子爆鸡腿的做法:

  主料:

  肉鸡腿500克

  辅料:

  青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克

  调料:

  黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克

  做法:

  1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块;

  2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。

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