羊排肉烹饪方法

　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些羊排肉烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　羊排肉烹饪方法

　　法式羊排的做法

　　材料：羊排、面包屑、薄荷、欧芹、迷迭香、黄油、橄榄油、盐、胡椒粉、黄芥末酱

　　做法：

　　1、欧芹，薄荷叶切成细末;

　　2、在热锅里中火融化黄油，放入面包碎小火翻炒至微黄关火;

　　3、加入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎，加入盐和胡椒调味;

　　4、在羊排表面均匀地撒些盐和胡椒;

　　5、在热煎锅里倒入少许橄榄油，当油温达到八成热时放入羊排和迷迭香，煎至两面呈金黄色约3分钟左右;

　　6、煎好的羊排表面抹上黄芥末酱，然后裹上炒过的香草面包糠;

　　7、羊排放入铺好锡纸的烤盘中，入预热至180°C的烤箱烘烤10分钟即可。

　　养生山药胡萝卜炖羊排的做法

　　主料：羊腿1只、胡萝卜1根、山药400克

　　辅料：食盐4克、姜5片、料酒10克、小葱10克

　　1、羊排处理干净

　　2、剁成大块

　　3、凉水入锅，大火煮开

　　4、继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质

　　5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分

　　6、重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开

　　7、烹入料酒，转中火炖煮

　　8、山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块

　　9、羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮

　　10、炖至锅内食材熟透，用盐调味

　　11、继续用小火煨5分钟，关火

　　温馨提示：

　　1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准。

　　2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好。

　　3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色。

　　鲍汁新西兰羊排的做法

　　主要材料：①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。

　　调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉

　　2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克

　　1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油;烤箱预热至200°C。

　　2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

　　3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。

　　提示：羊排一煎至变色就立即转入烤盘。