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巴沙鱼的烹饪方法及营养功效介绍

陈啸分享

  巴沙鱼是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,那么巴沙鱼该怎么烹饪呢?接下来学习啦小编为大家介绍巴沙鱼的烹饪方法,欢迎阅读。

  巴沙鱼的烹饪方法:香煎巴沙鱼

  巴沙鱼,是一种越南水鱼

  难度:切墩(初级)

  主料

  巴沙鱼,黑胡椒,适量 葱姜蒜,淀粉,盐适量

  配料,随意。

  香煎巴沙鱼的做法步骤

  1. 先将巴沙鱼提前一晚放在冰箱保鲜里解冻,超市卖的巴沙鱼一般是冰冻的,如果解冻的话,需要放在篦子之类的厨具上,多余的水份能够漏出去。把鱼皮切下来,这个鱼皮很厚,很好切。然后把盘子底铺满葱姜蒜,葱切丝,姜蒜切片,然后把巴沙鱼放到盘子上,半个小时翻身一次。然后用干淀粉少许,盐少许,轻轻拍在巴沙鱼肉上,一定要双面都拍上哦。平底锅点火,放少许油,油温不要太高,把巴沙鱼放进去,稍微等一会,等到鱼肉定型再翻面。待两面都煎成金黄色的时候放少量红酒。小火继续煎,等到有一点微焦的时候,关火,摆盘。然后撒上黑胡椒粉即可。我拍的这张照片还没有放黑胡椒粉。

  小贴士

  超市买的巴沙鱼一般都是冷冻的,如果解冻的话,最好放在篦子之类的厨具上,否则水分太多,煎的时候易散。

  巴沙鱼养殖的技巧

  1.池塘条件 巴沙鱼属热带鱼类,对水温的要求很严,其适宜水温为22~32℃,最适水温24~30℃,随着水温的下降生长愈缓慢,当水温降至16℃时,停止进食,水温在10℃以下,则会冻伤乃至死亡。如果利用土池养殖巴沙鱼,因其环境理化因子接近自然环境,巴沙鱼生长速度可大大提高。所以,应当选择冷、热水水源充足、无污染、水质肥瘦适中、排灌方便的土池作为养殖池,面积1300~2000平方米,水深在2米以上,水质要求微碱性,透明度在35厘米以上。

  2.鱼苗繁育 在自然条件下,巴沙鱼大都是溯河上游自然产卵,但在人工饲养条件下难以达到性成熟,给该鱼的人工繁殖带来许多技术上的困难。该鱼雄性鱼一般4龄即可成熟,能挤出精液。雌鱼需5年以上才能成熟,卵属粘性卵,体外受精。在自然条件下巴沙鱼属一年一次性产卵类型,怀卵量取决于鱼的重量与营养发育条件的好坏。近年来,英山县水产局技术推广站在湖北省水科所专家联合攻关指导下,对该鱼的生活习性、生态环境、生殖生理、脂肪代谢及人工繁殖等进行了广泛的研究和实践,利用当地优质的地热资源成功地进行了巴沙鱼的人工繁殖,解决了催产、人工授精、出苗和养殖等关键技术,为该鱼的规模化发展奠定了基础。

  巴沙鱼主要营养功效

  巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元

  巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效

  巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。


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