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可口的凉糕要如何做

映芳分享

  武乡县属暖温带大陆气候,夏季炎热多雨,七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定,使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—凉糕,此品种的做法被载入《美食大典》。你喜欢吃凉糕吗?你知道要怎么做凉糕吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下可口的凉糕要如何做?

  可口的凉糕做法1

  材料

  红豆沙100克,水100克,白糖15克,鱼胶粉5克

  做法

  1.准备鱼胶粉放在小碟子上

  2.加入白糖搅拌好

  3.锅中放水,水开后,倒入鱼胶粉和白糖的混合物

  4.煮开,加入红豆沙再次煮开

  5.用筛子过滤一下,我用的是自己做的红豆沙,有豆皮,所以要过筛

  6.放冰箱冷藏一个小时以上即可食用

  可口的凉糕做法2

  菜谱简介 作法(2)时切勿煮太久,否则会产生气泡而影响品质美观。

  材料

  1.蜜红豆罐头350公克,水500㏄,细砂糖200公克,

  2.炼乳1/2罐,玉米粉160公克,太白粉50公克,

  3.白油适量

  做法

  (1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。

  (2)将分离出来的糖水与材料2拌匀,再加入红豆拌匀,用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。

  (3)模型抹一层薄白油之后,将凉糕煳倒入抹平,即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。

  (4)取出放凉后即可切片食用。

  可口的凉糕做法3

  材料

  【材料】:

  紫薯(去皮后):150克

  藕粉:75克

  粘米粉:50克

  小麦淀粉(或玉米淀粉):25克

  细砂糖:75克

  牛奶:210克

  水:210克

  【表面装饰】:

  椰蓉:适量

  罐装樱桃:适量

  做法

  1,紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;

  2,将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机,打成细腻的浓浆;

  3,取一个方形耐热保鲜盒,盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的,不要用花生油之类味道重的油,以免抢了成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里;

  4,将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右;

  5,蒸好后,紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;

  6,将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成合适小块,将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀蘸上一层椰蓉,就可以装盘食用了。

  可口的凉糕做法4

  材料

  【糕体】:糯米600毫升,水900毫升,白糖1/2杯

  【豆沙馅】:红豆1.5杯,水4杯,白糖1/2杯,玉米油2大匙,香草香精(Vanilla extract)1茶匙

  【桂花酱汁】:水300毫升,干桂花1.5大匙,白糖2大匙

  玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙,加水2大匙拌匀。

  【装饰】:枸杞子1.5大匙,用开水泡3分钟,沥水备用。

  1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

  做法

  1、制作豆沙馅:锅内放水4杯及洗净的红豆,开大火煮至滚,调小火煮1.5小时,水还有剩1/4杯样子。离火,拌入白糖。

  2、用勺压碎红豆,冷凉后,放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可。

  3、制作糕体:中号锅加水900毫升,置炉上开大火煮滚,放入洗好沥水的糯米搅拌下,调最小火焖煮40分钟。离火趁热拌入白糖1/2杯。

  4、制作桂花酱汁:煮饭的空当儿,小锅里放入所有4料,开大火煮至滚,调小火煮3分钟。

  6、接着放入淀粉水,搅拌均匀,煮滚即可离火,待用。

  7、桂花豆沙凉糕:取一半的糯米饭,放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里,用铲子压平,铺上豆沙馅抹平。

  8、然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平,盖上保鲜膜,冰箱冷藏4-5小时。

  9、切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子,再浇上1.5大匙桂花酱汁就可以吃了。

  可口的凉糕做法5

  材料

  南瓜100g,琼脂(吉利片)25g,水100g,糖适量

  做法

  1.南瓜去皮切小块,蒸熟,加水和糖搅成泥

  2.琼脂先泡冷水,然后热水坐融

  3.把1,2拌匀在一起,放进冰箱冷藏1晚,凝固后切件即可


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