家常鱼的做法大全

　　鱼是我们生活中常吃的肉类，鱼有许多不同的家常做法。下面学习啦小编给你推荐几款家常鱼的做法大全。

　　剁椒蒸鱼的家常做法一、

　　材料

　　鲜鱼1条，葱花，姜末，料酒，盐，剁椒，油

　　做法

　　1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

　　2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

　　3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

　　4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

　　5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

　　6.锅内水开，大火蒸8，9分钟。

　　可乐带鱼的家常做法二、

　　材料

　　带鱼1条，可口可乐250ml，朝天椒2个，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，盐少许

　　做法

　　1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用

　　2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出

　　3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可

　　红烧鱼的家常做法三、

　　材料

　　鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

　　做法

　　1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

　　2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

　　3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

　　4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

　　小诀窍

　　1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

　　2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

　　啤酒鱼的家常做法四、

　　材料

　　鱼，姜，蒜，青椒，红椒，油适量，啤酒，清水，酱油适量，生抽，盐，鸡精少许，葱花

　　做法

　　1.新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦)，晾干水份备用;

　　2.姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈;

　　3.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。

　　4.放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄;

　　5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加)，水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。

　　6.即可调少许鸡精、撒葱花出锅。

　　小诀窍

　　这种用啤酒代替料酒来烧的鱼，腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳，是小瑶最爱的鱼做法之一呢!