干豆腐的做法大全

　　豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。下面学习啦小编跟你分享一下干豆腐的做法大全。

　　一、金针菇拌干豆腐丝的做法

　　材料

　　干豆腐两张，尖椒，金针磨一把，香菜，青椒，醋，芝麻油，辣椒油，花椒油，白糖，盐

　　做法

　　1.锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟

　　2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分

　　3.青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末

　　4.把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可。

　　二、麻辣豆腐丝的做法

　　材料

　　干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克

　　做法

　　1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

　　2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;

　　3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

　　三、尖椒干豆腐的做法

　　材料

　　干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量

　　做法

　　1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会;

　　2.尖辣椒切片;

　　3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色;

　　4.下入干豆腐煸炒.

　　5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;

　　6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

　　7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

　　四、东北干豆腐青菜卷的做法

　　材料

　　其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，带来的口感就有了些微的差异。

　　其中的东北大酱如果买不到，也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替，但最好用东北大酱，那才是贼拉地道的：)东北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我还是喜欢叫干豆腐。

　　真正叫豆腐皮的应该是做豆腐时上面结的一层皮，就是北京叫 油豆腐皮的。而相对于水分很多的东北大豆腐，也是就通常说的北豆腐而言，我觉得没有比叫干豆腐更确切的了，东北话向来简单明了。

　　做法

　　1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱;

　　2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;

　　3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;

　　4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。