学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

干豆腐的做法大全

映芳分享

  豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。下面学习啦小编跟你分享一下干豆腐的做法大全。

  一、金针菇拌干豆腐丝的做法

  材料

  干豆腐两张,尖椒,金针磨一把,香菜,青椒,醋,芝麻油,辣椒油,花椒油,白糖,盐

  做法

  1.锅里烧开水,先把干豆腐丝扔进去煮两分钟,捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟

  2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉,然后捞出来捏干水分

  3.青椒切丝,香菜切段,拍点蒜末

  4.把所有的材料装盆,洒适量的醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。

  二、麻辣豆腐丝的做法

  材料

  干豆腐丝:100克、干红辣椒:50克、蒜:50克、酱油:30克、盐:30克、糖:20克、熟芝麻20克

  做法

  1、将干豆腐丝用水泡开,洗净。整理成长短适中的段儿,蒜拍碎。

  2、锅内放油,放入豆腐丝、盐,之后加酱油,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;

  3、锅内放油,将蒜末和干辣椒炒出香味,之后放入刚刚炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻,即可盛出装盘。

  三、尖椒干豆腐的做法

  材料

  干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量

  做法

  1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;

  2.尖辣椒切片;

  3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;

  4.下入干豆腐煸炒.

  5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;

  6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

  7.用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。

  四、东北干豆腐青菜卷的做法

  材料

  其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,带来的口感就有了些微的差异。

  其中的东北大酱如果买不到,也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替,但最好用东北大酱,那才是贼拉地道的:)东北干豆腐,在北京叫做豆腐皮,我还是喜欢叫干豆腐。

  真正叫豆腐皮的应该是做豆腐时上面结的一层皮,就是北京叫 油豆腐皮的。而相对于水分很多的东北大豆腐,也是就通常说的北豆腐而言,我觉得没有比叫干豆腐更确切的了,东北话向来简单明了。

  做法

  1、 鸡蛋打散,东北大酱加少许清水调匀,锅中油热后,倒入蛋液用筷子划散、凝固,倒入大酱汁,翻炒均匀成鸡蛋酱;

  2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段,蒜切薄片,干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;

  3、 将干豆腐铺好,摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;

  4、 把干豆腐卷起来,可用香葱或香菜打结固定,不固定也可。

    603789