四喜蒸蛋的做法

　　四喜蒸蛋是一道意头喜庆的菜肴。你知道怎么做四喜蒸蛋吗?下面学习啦小编告诉你四喜蒸蛋的做法。

　　一、四喜蒸蛋的材料

　　主料:

　　鸡蛋(4只)、鸡 柳(50克)、干虾米(10克)、鲜冬笋(50克)、鲜香菇(2朵)

　　调料:

　　油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

　　二、四喜蒸蛋的做法

　　1、洗净鸡柳，放入沸水中，加盖以中火煮15分钟至熟，捞起摊凉。

　　2、干虾米用清水泡软，与冬笋、鲜香菇一同都切成细丁备用。

　　3、将煮熟的鸡柳撕成鸡丝，放入大碗中待用。

　　4、倒入虾米、冬笋和香菇丁，加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙油拌匀。

　　5、鸡蛋打入碗内，注入2杯清水，搅打均匀成蛋液，倒入盘中，盖上一层保鲜膜。

　　6、烧开锅内的水，放入四喜蛋液，加盖以中小火清蒸15分钟，待蛋液表面凝固，取出撕去保鲜膜即成。

　　三、四喜蒸蛋的注意事项

　　1、四喜材料要尽量剁得细碎，这样蒸成水蛋后，口感会更为细滑入味。

　　2、鸡柳太厚身的话，要片成两片，再水煮至熟;鸡丝要尽量撕得细一点，以保持水蛋顺滑的口感。

　　3、蒸水蛋要注意两点，一要用保鲜膜封紧，使水蛋蒸好后表面光滑;二要用中小火清蒸，用大火清蒸的话，水蛋会过老。

　　4、要让水蛋嫩滑可口，就要注入足量的清水，水量过少水蛋会太干身，水量太多蛋液会不容易凝固。

　　5、四喜材料份量要均一，也不可放太多，材料多过水蛋，吃起来味道会欠佳。

　　四、鸡蛋适用和不宜人群

　　适用人群

　　一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。一般人每天不超过2个即可。

　　从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。

　　中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;

　　从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;

　　少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。

　　孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

　　不宜人群

　　患有肝炎、高热、腹泻、胆石症、皮肤生疮化脓等病症者不宜食鸡蛋;

　　老年人，尤其是血脂紊乱的人和肝炎病人最好不吃蛋黄，可多吃蛋清;

　　肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少时，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若再过多地食用鸡蛋，体内尿素增多，易使病情加重，甚至出现尿毒症。所以，任何肾病患者当出现肾功能衰竭时皆忌食鸡蛋。

　　鸡蛋不宜与甲鱼一同食用。同时，生鸡蛋不宜吃，这主要是因为经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，而缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食欲不佳、秃头等问题;鸡蛋的胆固醇含量高，也不宜多吃，青少年每天2个为佳，老年人以每天1个为宜。