学习啦>生活课堂>生活技能学习>学烹饪>

茄子好吃美食的烹饪秘诀与窍门

春燕分享

  茄子其中含有的营养元素是十分的多的,每一道茄子美食都是采取不同的烹饪技巧进行制作而成的,那么对于好吃的茄子你知道应该如何制作吗?以下是学习啦小编为你整理的茄子美食的烹饪秘诀,希望能帮到你。

  茄子美食的烹饪秘诀

  家常烧茄子

  食材:

  茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖

  做法:

  1.茄子洗净去皮。

  2.茄子切成滚刀块,放上半勺盐拌匀,杀一下水。

  3.等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分寄出一部分,不用记得太干,不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

  4.葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末。

  5.锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热。

  7.盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底,因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

  8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

  9.烹入料酒。

  10.适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

  鱼香茄子

  食材:

  茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖

  做法:

  1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份。

  2.青、红椒切丁。

  3.锅中放油,茄子过油炸,捞出。

  4.锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子。

  5.翻炒均匀后,调入鱼香汁。

  6.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

  茄子美食的烹饪方法

  红烧茄子

  食材:

  茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖

  做法:

  1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

  2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

  3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

  4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

  5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

  6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

  7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

  拌杏仁茄子

  食材:

  茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋

  做法:

  1.材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条。

  2.放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用。

  3.番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉。

  4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

  5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。

  茄子美食的烹饪

  西红柿肉片烧茄子

  食材:

  茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油

  做法:

  1.茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)。

  2.锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里,看到冒泡就说明油已经烧热了)。

  3.把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

  4.一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀。

  5.茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。

  6.待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

  7.做一锅开水。

  8.西红柿表面划十字刀。

  9.水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的,这步可以省略)。

  10.把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

  11.看锅里的水,又去掉了好多油。

  12.西红柿去皮切滚刀块。

  13.肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎。

  14.锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。

  15.肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。

  16.放入适量的酱油翻炒均匀。

  17.放入西红柿,转大火翻炒片刻。

  18.放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)。

  19.放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅。

  肉末茄子

  食材:

  茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

  做法:

  1.茄子洗净,猪肉切末。

  2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

  3.葱、姜、蒜切末。

  4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

  5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

猜你感兴趣:

1.好吃茄子的烹饪制作方法有哪些

2.好吃面食的烹饪窍门与秘诀有哪些

3.烹饪菜肴的技巧及烹饪的秘诀

4.美食的烹饪有哪些制作秘诀与窍门

5.美食烹饪的技巧与方法有哪几种

    3821542