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烹饪面点的窍门与方法有哪些可以把握

春燕分享

  烹饪一道面点是需要掌握好一定的技巧的,因为其中的美味是需要好好的进行利用的,那么你知道有哪些好吃的面点烹饪与制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪面点的窍门,希望能帮到你。

  烹饪面点的窍门

  南瓜包

  原料:

  主料:面粉、南瓜

  辅料:温水、适量酵母粉少许、红豆少许

  做法:

  1、南瓜去皮洗净后切片。(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少)

  2、上蒸锅大火蒸软烂。

  3、蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。

  4、取面粉适量。

  5、将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。

  6、分次加入温水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。

  7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大;案板上撒适量面粉,将面团揉匀。

  8、分成大小均匀的剂子。

  9、取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做“小螃蟹”的外壳。

  10、另取一个剂子分成四等份并搓成长条状,做成“小螃蟹”的腿。

  11、分别将条状放在面饼上,将面饼上端向下折。

  12、面饼下端向上折,完全包裹住“螃蟹腿”。

  13、将“螃蟹”翻转过来,摆好造型并剪出“蟹钳”。

  14、用红豆装饰,点缀眼睛。

  15、依次做完其他“小螃蟹”,盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵;冷水入蒸屉,大火烧开后中小火蒸12分钟即可。

  巧克力包

  原料:

  面粉150克、发酵粉3克、白糖10克、红曲粉10克、绿茶粉少许、可可粉少许、豆粉10克

  做法:

  1、准备的用料。

  2、先把发酵粉,白糖,豆粉加入面粉里面,慢慢加入水和成絮状。

  3、揉成光面团发好。

  4、取两小块分别加入可可粉和绿茶粉,其余加入红曲粉揉匀进行二次发酵。

  5、发好的红面团分成小剂子。

  6、用手搓圆。

  7、沿最下边用手压一个边。

  8、用牙签在帽子边上压出花纹。

  9、取一小块可可或者绿茶面团压扁,中间用牙签夹一下做成蝴蝶结。

  10、做好的蝴蝶结贴在帽子边上,再醒发20分左右。

  11、上笼蒸熟就可以。

  烹饪面点的秘诀

  苹果蛋饼

  原料:

  苹果2个,鸡蛋4个,鲜奶100毫升,糖25克,色拉油适量

  做法:

  1、将鸡蛋打散,加入鲜奶及糖搅拌;

  2、将苹果去核,切成花片;

  3、烧热平底锅,加入油,再将蛋浆倒入锅中用小火煎;

  4、将苹果片铺在蛋饼上,待底部熟后再翻转煎,然后装盘。

  DIY蛋黄焗南瓜

  做法:

  1、南瓜削皮去籽,切长条;

  2、滚水里放点盐,南瓜条下水煮熟,捞出控水;

  3、锅里倒少许油,放入咸蛋黄,拿铲背顺时针推搅,油温不要过热;

  4、蛋黄炒碎后,把滤好水的南瓜条倒进翻炒,使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;

  5、最后出锅装盘,撒少许香菜点缀即可。

  烹饪面点的技巧

  韩国辣白菜锅贴:

  主料:

  面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

  做法:

  一.和面:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;

  二.馅料:

  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

  2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;

  3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

  三.包锅贴:

  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条

  2.再分成均匀的小剂子

  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁

  4.再用擀面杖将其擀成面皮

  5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央

  6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

  四.煎锅贴:

  1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右

  2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水

  3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.

  4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!

  四喜蒸饺:

  主料:

  面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;

  调料:

  水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

  做法:

  一.馅料:

  1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;

  2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;

  3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀

  二.面皮及配料:

  1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;

  2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

  3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮

  三.包饺子:

  1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起

  2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合

  3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼

  4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了

  5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

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