烹饪面点的窍门与方法有哪些可以把握
烹饪一道面点是需要掌握好一定的技巧的，因为其中的美味是需要好好的进行利用的，那么你知道有哪些好吃的面点烹饪与制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪面点的窍门，希望能帮到你。
烹饪面点的窍门
南瓜包
原料：
主料：面粉、南瓜
辅料：温水、适量酵母粉少许、红豆少许
做法：
1、南瓜去皮洗净后切片。(最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少)
2、上蒸锅大火蒸软烂。
3、蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却。
4、取面粉适量。
5、将南瓜泥和酵母粉放入面粉中。
6、分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团。
7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大;案板上撒适量面粉，将面团揉匀。
8、分成大小均匀的剂子。
9、取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做“小螃蟹”的外壳。
10、另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成“小螃蟹”的腿。
11、分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折。
12、面饼下端向上折，完全包裹住“螃蟹腿”。
13、将“螃蟹”翻转过来，摆好造型并剪出“蟹钳”。
14、用红豆装饰，点缀眼睛。
15、依次做完其他“小螃蟹”，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵;冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可。
巧克力包
原料：
面粉150克、发酵粉3克、白糖10克、红曲粉10克、绿茶粉少许、可可粉少许、豆粉10克
做法：
1、准备的用料。
2、先把发酵粉，白糖，豆粉加入面粉里面，慢慢加入水和成絮状。
3、揉成光面团发好。
4、取两小块分别加入可可粉和绿茶粉，其余加入红曲粉揉匀进行二次发酵。
5、发好的红面团分成小剂子。
6、用手搓圆。
7、沿最下边用手压一个边。
8、用牙签在帽子边上压出花纹。
9、取一小块可可或者绿茶面团压扁，中间用牙签夹一下做成蝴蝶结。
10、做好的蝴蝶结贴在帽子边上，再醒发20分左右。
11、上笼蒸熟就可以。
烹饪面点的秘诀
苹果蛋饼
原料：
苹果2个，鸡蛋4个，鲜奶100毫升，糖25克，色拉油适量
做法：
1、将鸡蛋打散，加入鲜奶及糖搅拌;
2、将苹果去核，切成花片;
3、烧热平底锅，加入油，再将蛋浆倒入锅中用小火煎;
4、将苹果片铺在蛋饼上，待底部熟后再翻转煎，然后装盘。
DIY蛋黄焗南瓜
做法：
1、南瓜削皮去籽，切长条;
2、滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水;
3、锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热;
4、蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄;
5、最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可。
烹饪面点的技巧
韩国辣白菜锅贴:
主料:
面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;
做法：
一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟;
二.馅料：
1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;
2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末;
3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用;
三.包锅贴:
1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
2.再分成均匀的小剂子
3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
4.再用擀面杖将其擀成面皮
5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
四.煎锅贴:
1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
四喜蒸饺:
主料:
面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;
调料：
水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;
做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟;
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
二.面皮及配料:
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
三.包饺子:
1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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