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鳕鱼的烹饪方法

佩珊分享

  鳕鱼不仅肉质厚实,肉味甘美,而且鱼的细刺极少。在鳕鱼的肝脏中含油量也很高,且其所含营养成分的比例也非常符合人体每日所需要量的最佳比例,北欧人将其称为餐桌上的“营养师”。下面是学习啦小编给大家分享的鳕鱼的烹饪方法,希望你喜欢。

  鳕鱼的烹饪方法一:鳕鱼炖豆腐

  材料

  鳕鱼块500克,豆腐200克,油菜、葱段、姜片、蒜片各适量。植物油、花椒、盐、味精、酱油、白醋各适量。

  做法

  1、豆腐洗净,切小块;油菜洗净。

  2、热锅热油,放葱段、姜片爆香,再放入鳕鱼块,翻炒至变色后,加清水大火煮沸,再下油菜和切好的豆腐块,煮沸后改小火炖煮。

  3、下入蒜片、花椒,加入酱油、白醋、盐,炖15分钟后加味精调味即可。

  鳕鱼的烹饪方法二:川香鳕鱼块

  食材

  鳕鱼3条。葱姜蒜末10克,猪肥瘦肉丁50克,鸡蛋1个。川红泡椒末10克,郫县豆瓣5克,南酒、白糖、精盐、味精、淀粉、泡打粉各适量,花生油800克。

  做法

  1、将鳕鱼逐条斩头,去鳞、去肠脏,斜刀斩1厘米厚的块洗净,放入净盆中,打入鸡蛋,加入淀粉,泡打粉抓匀,入5成热的油锅中炸至金黄色,捞出控油。

  2、锅底留油少许,下入葱姜蒜末、猪肥瘦肉丁、川红泡椒末、郫县豆瓣稍煸,随即加入适量清汤、调料,调正口味,勾薄芡,放入鱼块推匀,淋明油,装入汤盘即成。

  技巧提示

  1、在切鳕鱼的时候对刀工有一定的要求,力求均匀一致。

  2、把握好口味,突出麻辣香鲜。

  鳕鱼的烹饪方法三:玉竹银鳕鱼

  食材

  鳕鱼肉500克。蒜薹、竹达、银纸。蒜蓉、姜米、葱、蚝油、味精、精盐、生粉、胡椒粉、食油。

  做法

  1、将鳕鱼肉改刀成长方形,洗净,用调料调好腌制入味,排在银纸与竹达包紧待用。

  2、锅中入油,烧至八成热,放入包好的鱼排,炸至熟取出,用剪刀剪开,装盘即可。

  技巧提示

  1、改刀时要大小相同。

  2、腌制时要包紧入味。


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