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银鳕鱼的烹饪方法

俊煌分享

  裸盖鱼(学名:Anoplopoma fimbria)是黑鲉科、裸盖鱼属鱼类。体长椭圆形,头中大,头上无棘和棱,眼小或中大,上侧位,口中大,前位,每侧有2个发达的鼻孔,鳃膜与峡部相连,侧线一条,背鳍2个,臀鳍Ⅲ-11-19,腹鳍Ⅰ-5。两个背鳍分离,ⅩⅦ-ⅩⅫ,16-20;臀鳍Ⅲ-15-19,胸鳍16;侧线鳞190-195,鳃耙62-65。体延长,第二背鳍与臀鳍同形、相对。主要分布于北冰洋,北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”,价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高,所以经常被用来烹调美食,广泛分布于世界的海域。下面学习啦小编为大家分享银鳕鱼的烹饪方法。

  银鳕鱼的烹饪方法:日式照烧银鳕鱼

  材料

  350克银鳕鱼2汤匙生抽1汤匙黄糖1汤匙绍兴酒½茶匙白胡椒粉

  做法

  解冻银鳕鱼,吸干多余水分 , 用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟

  准备酱汁,用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释

  在锅里加热适量油,大火煎银鳕鱼2分钟,煎至双面呈微微的金黄色

  将火调低,煎鱼同时,双面刷上照烧汁再翻面

  重复此步骤5-6次,直至表面呈金棕色,肉身成型,片状明显

  佐以钟意蔬菜,趁热食用

  银鳕鱼的烹饪方法:味噌煎银鳕鱼

  材料

  鳕鱼柳2件白味噌40克味醂50毫升清酒30毫升砂糖1汤匙黑白芝麻粒各1茶匙盐及胡椒粉少许

  做法

  准备一个大碗,加入白味噌、味醂、清酒及砂糖拌匀

  用厨房纸将鳕鱼柳抹干,加盐及胡椒粉调味

  烧热锅,加少许油,将鳕鱼柳鱼皮向下煎香

  转中火,在鳕鱼柳表面扫上味噌酱

  将鳕鱼柳反转,再扫上味噌酱,重复此步骤直至鳕鱼柳两面煎至金黄色及全熟

  上碟,洒上黑白芝麻粒即成

  银鳕鱼的烹饪方法:茶香银鳕鱼

  材料

  银鳕鱼1条(约1000克),干铁观音茶8克。调料盐10克,味精8克,美极鲜20克,生粉15克,色拉油100克,李锦记鲍汁30克。

  做法

  1、银鳕鱼洗净后宰杀,去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片;铁观音茶用500克开水浸泡30分钟,泡好后将茶叶滤出,茶水放凉备用。

  2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味,放入银鳕鱼腌渍15分钟。

  3、将腌渍好的银鳕鱼取出,两面拍上生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。

  4、锅中加入100克茶汁,大火烧开后放入鲍汁大火烧开,用湿淀粉勾芡后出锅,浇在银鳕鱼上即可。

  小诀窍

  特点

  茶香浓郁,香滑可口。

  银鳕鱼的烹饪方法:青酱煎银鳕鱼

  材料

  银鳕鱼段2块、松子1小把、蒜4-5瓣、罗勒叶子20余片

  橄榄油3大勺、黄油10克、盐1小勺、黑胡椒少许、白葡萄酒1大勺

  做法

  1、鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分,倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟。

  2、趁着鳕鱼腌制的时间来做青酱:松子仁用干锅焙一下,晾凉后备用。

  3、把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中,倒入橄榄油搅拌成酱,青酱就做好了,就这么简单。

  4、煎锅中放入黄油。

  5、黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼,两面煎熟。

  6、在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了,也可以再淋上点柠檬汁,这样味道更清新。旁边搭配一颗煎过的西红柿。不管是颜色,还是营养都更好了!

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