蒸鱼的烹饪方法

佩珊分享 2017-04-13 08:48:22

　　蒸鱼的时候我们会发现，鱼如果不腌一下或者进行其他的处理，比较难入味。下面是学习啦小编给大家分享的蒸鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　蒸鱼的烹饪方法一：家常蒸鱼

　　食材准备

　　鱼 1条，香茅适量，黄姜，兰姜，大蒜，姜，辣椒，鱼露，海盐，糖，香菜，青柠，料酒适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼去鳞处理干净，擦干水分后内外抹盐，然后淋上少许酒码味;

　　2、将香茅，黄姜，兰姜，姜蒜全部切碎后捣烂;

　　3、炒锅中少许油，放入捣碎的香料，加入辣椒碎，炒香，加糖调味待用;

　　4、取盘，底部放一些炒好的香料，放入鱼，然后塞入一些到鱼肚中，铺一些在鱼表面，淋上鱼露;

　　5、锅中烧水，水开后放入锅中，蒸熟即可，出锅后撒上香菜，淋上热油，滴上好像柠檬汁即可。

　　习惯了用传统的水蒸，不妨试一试用微波炉蒸的方法。

　　食材准备

　　鱼，橄榄菜，姜丝，葱花，盐，红辣椒，生抽，料酒，糖，胡椒粉，油1匙。

　　方法步骤

　　1、将鱼去鳞和内脏，冲洗干净后在鱼身上划上几刀;

　　2、然后在鱼身上抹上胡椒粉，盐，料酒，抹匀后腌15分钟;

　　3、鱼放入盘中，表面和肚子中放入姜丝，然后加入生抽，糖，料酒，铺上橄榄菜和红椒;

　　4、然后用微波保鲜膜封好，扎上一个小洞后放入微波炉中，高火5分钟;

　　5、蒸熟后打开，铺上葱绿，浇上一勺冒烟的热油即可。

　　食材准备

　　鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐，鱼露少许，料酒少许。

　　方法步骤

　　1、将葱姜切丝，一部分切片待用;

　　2、鱼收拾好后刮去鱼鳞，去掉内脏，腮等，然后身上划上斜刀口;

　　3、在鱼肚中塞入葱段和姜片，鱼身抹上盐和料酒;

　　4、盘子底部撒上一层葱姜丝，然后将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油;

　　5、表面撒上葱丝，锅中水烧开后放入鱼蒸6分钟，焖5分钟左右;

　　6、然后将蒸鱼豉油和鱼露加少许水烧开，将蒸鱼盘中水倒了，淋上烧好的汁即可。

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