清蒸鱼的烹饪方法

佩珊分享 2017-04-06 16:29:30

　　鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。下面是学习啦小编给大家分享的清蒸鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　清蒸鱼的烹饪方法一：开屏清蒸鱼

　　食材准备

　　鳊鱼1条，葱姜适量，朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切;

　　2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟;

　　3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中;

　　4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟;

　　5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。

　　食材准备

　　大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。

　　方法步骤

　　1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口;

　　2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片;

　　3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右;

　　4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝;

　　5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可。

　　食材准备

　　鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。

　　方法步骤

　　1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片;

　　2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中;

　　3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒;

　　4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。

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