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清蒸鱼的烹饪方法

佩珊分享

  鱼的种类不同,所含的营养价值也会不同,不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。下面是学习啦小编给大家分享的清蒸鱼的烹饪方法,希望你喜欢。

  清蒸鱼的烹饪方法一:开屏清蒸鱼

  食材准备

  鳊鱼1条,葱姜适量,朝天椒,胡萝卜少许,绍酒,盐,蒸鱼豉油,水,植物油少许。

  方法步骤

  1、将鱼洗净去鳞,去掉头尾,然后安1厘米做与偶切片,肚子部分需要连着不切;

  2、鱼切好后放入姜丝,绍酒,盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟;

  3、将胡萝卜,姜和黄瓜切菱形片,青红椒切段,将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中;

  4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈,待蒸锅水烧开后放入锅中,蒸5分钟后焖1分钟;

  5、出锅后去掉葱段放葱丝,浇上蒸鱼豉油,再浇点热油在葱丝上即可。

  清蒸鱼的烹饪方法二:家常清蒸鱼

  食材准备

  大黄鱼1条,葱姜适量,橄榄油,花椒少许,泡椒,蒸鱼豉油,料酒,盐适量。

  方法步骤

  1、大黄鱼刮鳞片,去肠肚洗净,身上花生斜刀口;

  2、然后撒入盐,加料酒腌10分钟,然后摆盘,盘中放一些葱段姜片;

  3、鱼放上面之后再放葱姜,蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘,大火蒸10分钟左右;

  4、出锅后倒掉汤汁,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油,放入新的葱丝和红椒丝;

  5、炒锅中烧热橄榄油,放入花椒爆香,然后去掉花椒,将热油淋在鱼身上即可。

  清蒸鱼的烹饪方法三:正宗清蒸鱼

  食材准备

  鲈鱼1条,油适量,鲜味汁少许,红椒,葱姜少许,酒适量。

  方法步骤

  1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏,生姜切丝,葱切花,红椒切片;

  2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒,然后放入开水蒸锅中;

  3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟,取出后倒去汤汁,去掉葱姜,重新铺上葱丝和红椒;

  4、小锅烧热,放入油和鲜味汁煮开,然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。


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