烹饪山参的做法

　　人参的肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。下面学习啦小编为大家分享烹饪山参的做法。

　　烹饪山参的做法：鱿鱼炒山参

　　材料

　　山参& #40;桔梗& #41;300克，鱿鱼200克，香菜末、葱、姜、花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油各适量

　　做法

　　1、将鱿鱼花用花刀切成条，山参撕成条状，用水浸泡。

　　2、将山参、鱿鱼入开水焯过。

　　3、锅内注油烧热，下葱姜丝、料酒、调料，倒入山参、鱿鱼炒匀，撒香菜末、淋香油即可。

　　烹饪山参的做法：御笔参翅

　　材料

　　辽参650克，金钩翅40克，莴苣100克，蛋清300克，海参汁、顶汤各50克，盐、鸡油各适量

　　做法

　　1、提前用矿泉水将海参、鱼翅涨发。

　　2、蛋清倒入玻璃方盘中，入蒸笼蒸5分钟。

　　3、将发制好的海参、鱼翅分别烧制后放入蒸好的蛋清中，摆成笔形，配以面塑即成。

　　创新

　　小诀窍

　　特点

　　该菜品属孔府宴顶级大菜，后结合粤式烹调手法，成形特别美观，立体感强，使人食欲大增。

　　特点

　　造型美观大方，香滑爽口。

　　烹饪山参的做法：关东双参

　　材料

　　水发辽参600克，人参5棵，墨鱼胶100克，蟹黄25克，胡萝卜75克，西芹70克，荷兰豆50克，色拉油、老抽、白糖、盐、味精各适量

　　做法

　　1、将胡萝卜、西芹等辅料烫透，调味，均匀切成片，码成圆形盘饰。

　　2、将人参一剖为二，用鸡汤蒸煨入味，挤干水分，抹上墨鱼胶蒸透，浇白汁，装盘。

　　3、辽参用葱烧技法烧透入味，装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　黑白分明，造型美观，海参软嫩，人参鲜嫩。