清炖鱼烹饪方法

俊煌分享 2017-03-11 16:43:08

　　清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。下面学习啦小编为大家分享清炖鱼的烹饪方法。

　　清炖鱼烹饪方法：清炖鲫鱼

　　材料

　　鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量

　　做法

　　1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。

　　2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。

　　材料

　　精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精

　　做法

　　1.将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。

　　2.锅内加入适量水(一次性添足)，将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。

　　材料

　　主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤

　　做法

　　1.鲨鱼处理干净，刃段。

　　2.葱姜爆锅，炒香五花肉，放鱼，加汤。

　　3.中火烧开，慢火炖熟。

　　4.加胡椒粉、香菜即可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤汁乳白，鱼肉鲜嫩。

　　提示

　　清炖鲨鱼以活鲨鱼最好，冰冻的鲨鱼不宜清炖。

　　材料

　　主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克

　　做法

　　1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

　　2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

　　3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。