糖醋里脊的家常做法好吃又简单
淑贤分享
家常糖醋里脊的做法是怎样的?糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、四川菜、鲁菜和清真菜中都有这道菜，色泽红亮，酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。那么糖醋里脊怎么做?下面是学习啦小编为你整理的糖醋里脊的家常做法，不放一起动手试试吧!
糖醋里脊食材准备
糖醋里脊家常做法步骤
1.里脊切好
2.二锅头加入蛋清中
3.加入盐，拌匀
4.将肉放入腌15分钟
5.裹淀粉
6.拍去多余的淀粉
7.倒入油
8.将裹好的肉，入锅中炸
9.沥油，放凉
10.再炸一次
11.沥油。
12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化
13.放入肉
14.撒入芝麻，即可
糖醋里脊做法小贴士
1.全蛋糊的制作比例：对应食材(如里脊、鱼肉等)200克，全蛋糊需要的材料包括整颗鸡蛋1个、淀粉50克、面粉100克、清水适量。
2.炸东西时，怎样判断调制出来的糊的稀稠程度?如上面步骤图8所示，提起筷子后，蛋糊开始缓慢地下降，落到碗里时留下浅浅的痕迹，但痕迹马上会消失。这样的糊浓稠度是最合适的。
3.很多朋友都喜欢酸甜口的菜肴，如糖醋排骨、糖醋里脊、锅包肉等。有一个快速制作酸甜糖醋汁的比例：番茄酱60克，白糖60克，米醋60克，清水120克。其中番茄酱要提前放在油里小火炒出红油，再倒入其它材料即可。
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