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鳗鱼的好吃烹饪方式

杨洁分享

  想必大家对鳗鱼都不会陌生吧,大家习惯怎么烹饪鳗鱼呢?今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的鳗鱼做法,希望大家喜欢!

  三杯鳗鱼的做法

  材料

  鳗鱼1条,蒜头10瓣,老姜1条,辣椒2个,九层塔适量,酱油露1/2杯,胡麻油2大匙,米酒1/2杯,冰糖2大匙

  做法

  1.取沙锅加热倒入麻油,将姜片及蒜头爆香。

  2.鳗鱼入锅略炒,加入调味料后等汤汁收干。

  3.汤汁收干前再加入九层塔焖香即可上桌。

  酸梅蒸鳗鱼的做法

  材料

  白鳗鱼,酸菜,酸梅,葱丝,姜丝,辣椒

  做法

  1.鱼洗净切小块

  2.酸菜泡一下水,垫在盘底,酸梅捣碎拌入鱼中,上锅蒸10分钟

  3.葱和姜切丝,辣椒切圈,洒到鱼上面,再蒸一分钟出锅

  4.锅洗干净,烧热油淋在葱姜丝上面就可以上桌了

  鳗鱼饭的做法

  材料

  冷冻烤鳗鱼一条200g,白饭2碗,味啉3大勺,清酒3大勺,日式酱油3大勺,蜂蜜2大勺

  做法

  1. 在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。

  2. 待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜,让酱汁滚上1、2分钟,至略微收稠,倒入碗中待用。

  3. 在平底锅内滴上几滴油,将锅烧热后,将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。

  4. 小火将鳗鱼两面都煎到焦香,总共约5-8分钟即可。

  5. 煎好的鳗鱼切成小块。

  6. 在碗中盛入小半碗白饭,放上几块鳗鱼,浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭,铺上鳗鱼,浇上适量酱汁即可。

  小诀窍

  1. 煮酱汁时看到酱汁起大泡时,就说明浓度差不多了,不要煮太久。

  2. 烤鳗鱼上有很多酱汁,煎的时候要用不沾锅,小火煎,避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。

  3. 配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。

  4. 鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花,浇上茶水和高汤,变成鳗鱼茶泡饭哦。

  鳗鱼的功效及作用

  1、预防夜盲症

  鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是预防夜盲症的优良食品。

  2、补肾强肾

  鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

  3、预防骨质疏松

  鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

  4、补虚养血

  鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

  5、美容延缓衰老

  鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

  6、为胎儿补充磷脂和DHA

  孕期孕妇可以吃鳗鱼吗?当然可以,孕妇吃鳗鱼有不少好处,如能为胎儿补充磷脂和DHA,帮助宝宝脑部的发育,还能美容皮肤。

  7、促进脑部发育

  鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

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