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鳗鱼好吃的烹饪方法有哪些

杨洁分享

  许多朋友都喜欢吃鳗鱼,鳗鱼中维生素、矿物质和微量元素含量是陆上动物所不能相比的,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的鳗鱼做法,希望大家喜欢!

  叉烧鳗鱼的做法

  材料

  活鳗鱼1条(重约750克),香芹10克。调料叉烧酱15克,排骨酱15克,麦芽糖15克,蒜蓉15克,老抽15克,味精5克,加饭酒10克,海鲜酱15克。

  做法

  1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨,并切去头、尾,制成净鳗鱼肉。

  2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀,加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。

  3、烤箱调至150℃,放入鳗鱼烤10分钟后取出,装入铺有锡纸的盘子中,用香芹点缀即可。

  鳗鱼三文鱼寿司卷的做法

  材料

  米饭,白糖,白米醋,三文鱼,烤鳗鱼,蛋皮,青瓜条,海苔

  做法

  1.白米醋加少许白糖,小火烧滚。

  2.用木勺将甜米醋拌入煮好的米饭里。

  3.买的新鲜的三文鱼和烤鳗鱼,再煎几块薄薄的蛋皮,全部切成条,然后就可以动手包寿司了 (喜欢爽脆口感又不怕麻烦的话,还可以用盐和醋腌一些青瓜条,一起包在里面) 。

  4.包好的寿司卷,用锋利的刀沾上水,切成合适大小的块状。

  咖哩鳗鱼的做法

  材料

  鳗鱼600公克,洋葱30公克,红萝卜30公克,马铃薯50公克,青椒20公克,蒜头10公克,太白粉1大匙,面粉1大匙,A.咖哩粉适量,水3大匙,牛奶1/2大匙,太白粉1大匙,B.奶油少许,糖少许,盐少许,米酒2大匙,盐1/2大匙,糖1/2大匙,咖哩粉2大匙,蒜末少许,姜末少许,葱末少许

  做法

  1.处理过的新鲜鳗鱼洗净后,切成3公分的长条状,装在容器里,将米酒、盐、糖、咖哩粉、蒜末、姜末、葱末搅拌均匀,腌渍约15分钟。

  2.将腌渍好的鳗鱼沾裹上太白粉和面粉后备用。

  3.将洋葱、红萝卜洗净后切丁;马铃薯洗净去皮后切丁;青椒洗净去仔后切丁;蒜头切成蒜末;太白粉加水调匀后备用。

  4.取锅放入咖哩粉、水和牛奶小火煮沸,加入太白粉水勾芡后备用。

  5.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的鳗鱼炸约3分钟后,转大火炸1分钟,捞起沥油后装盘。

  6.热油锅,放入奶油和作法3的蒜末爆香后,再放入洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁和青椒丁快抄约2分钟后,加入糖、盐和作法4的酱汁后,淋在作法5的鳗鱼上即可。

  蒲烧鳗鱼卷的做法

  材料

  市售蒲烧鳗1/2条,小黄瓜1条,熟白芝麻适量,美乃滋适量,海苔1片,寿司饭120公克

  做法

  1.鳗鱼放入烤箱烤热,切成条状备用。

  2.小黄瓜洗净、去头尾,切成长条,用盐搓洗,汆烫后泡入冰水中备用。

  3.将海苔舖在卷帘上,前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭,均匀撒上白芝麻,再摆鳗鱼、小黄瓜,最后挤上美乃滋,卷成寿司卷即可。

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