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黄鱼的做法有哪些

杨洁分享

  许多朋友都喜欢吃黄鱼,大家最喜欢怎么烹饪黄鱼呢?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的黄鱼做法,希望大家喜欢!

  雪菜黄鱼汤的做法

  材料

  黄鱼,雪菜,料酒,鸡精,盐,葱姜

  做法

  1.黄鱼剖开洗净,在鱼身两侧划几刀,雪菜切成碎。

  2.油锅烧热,黄鱼煎至两面金黄。

  3.倒料酒,加清水,用大火烧沸,加盖用文火焖10分钟。

  4.汤呈乳白色时加入雪菜、盐、鸡精和葱段,再用旺火烧开。

  香酥黄鱼的做法

  材料

  黄鱼一尾,盐,葱姜少许,胡椒粉适量,料酒一勺,面粉,芡粉适量

  做法

  1.黄鱼洗净加料酒,胡椒粉葱姜腌20分钟

  2.面粉和芡粉加少许水调成面糊

  3.黄鱼在面糊中滚一下,放入热油锅中炸两面焦黄即可

  松鼠黄鱼的做法

  材料

  黄花鱼1条(约600克)  青豆5克  松籽5克  香葱1棵  生姜1小块  大蒜3瓣  淀粉适量  食用油800克  (实耗100克)  酱油1/2大匙  高汤60克  料酒30克  香醋30克  精盐3克  白糖60克

  做法

  1.将黄花鱼剖开,收拾干净,割下鱼头另放;葱、姜、蒜洗净切末;

  2.用刀顺着鱼脊骨把鱼切成仅剩鱼尾相连的两半,把脊柱骨和小刺全部剔除掉;

  3.用刀把两半鱼片靠内脏的一面划成麦穗形花纹,撒上一层盐,滴上一层料酒,抹上一层湿淀粉;

  4.在炒锅内倒入油,大火烧热,先把鱼头炸一下,捞出后用刀劈开、拍扁。接着把鱼身放入炸成焦黄色,捞出,与鱼头拼在一起平放于盘中;

  5.把料酒、酱油、高汤、糖、香醋、味精加在一起,调成芡汁;

  6.锅内留少许油,烧热,下入松籽、青豆,炒熟后加入葱、姜、蒜末继续煸炒,然后注入芡汁,滴入适量熟食用油,煮开后浇在炸好的鱼上即可。

  注意

  皮酥肉嫩,甜酸醇鲜。要掌握好炸鱼的火候及油温。

  红烧黄鱼的做法

  材料

  黄鱼,盐,葱姜蒜,黄酒,糖,酱油,油

  做法

  1.把鱼擦干,盐和葱,姜,蒜,先放进油锅里,再把鱼放进去煎。

  2.然后再放黄酒,糖和酱油还有一点水(不用水多到没过鱼,中间要让黄鱼翻身)烧煮,看到水分收的差不多了,就可以了。

  黄鱼的食疗价值

  1、预防动脉硬化,降血脂

  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

  2、开胃助消化

  黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方,即用莼菜15克,黄花鱼250克,共煮煎浓汁服用,有益气开胃的功效,胃口不好的人可以多吃。

  3、延缓衰老

  黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

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